Archives mensuelles : juillet 2007

Fondant au chocolat à la ganache au caramel

Voilà ce qui arrive quand on passe une semaine dans une cuisine étrangère…
Loin de mes woks, de ma citronnelle, de mes pots d’épices et de mes crevettes, comment voulez-vous que je fasse quoi que ce soit de valable?

Alors voilà, du coup, je suis obligé de faire avec ce que j’ai, donc forcée de faire des gâteaux au choco ! (huhuhu)

Me voilà pianotant sur internet, et là je tombe sur cette recette de Lilizen des Gastronomades (on peut compter sur Lili pour les coups ultra-gourmands!). Mon fondant a cuit dans l’unique moule à cake que j’ai pu trouver, même pas en silicone! « Comment Belle-Maman, vous n’avez pas de moules en silicone en formes de pyramides??? » :-)
J’ai un tout petit peu modifié les quantités de sucre et de beurre, honnêtement le fondant n’en a pas du tout souffert! J’ai aussi rallongé le temps de cuisson, qui est de 15-20 minutes pour un moule à manqué.

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Douce France, Gâteaux, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Colombo de poulet

Petit plat pour faire le plein d’épices avant notre départ pour Aurillac (en prévision de toute cette campagne montagneuse qui m’attendait).

 » C’est beau, hein, toutes ces vallées, tous ces volcans…
- Ouais… trop beau… C’est sûr que ça change de l’Île des Pins, hein…
-
- … Bon, et maintenant, on fait quoi??
- On regarde la vallée et les volcans..
- Ah… Encore??
- Oui.
- …(soupir)…
- … Mince, il pleut…
- … (re-soupir)… « 

Trépidante Auvergne…

Et comme par hasard, aujourd’hui, jour de parution de cette recette pleine de chaleur, qui est-ce qui se pointe? Monsieur le soleil, tout fièrot! Comme quoi, la méthode Coué, parfois…

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Antilles / Caraïbes, Poulet, avec comme mot(s)-clef(s) , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Soupe asperges et crabe

Petite, quand mes grands-parents nous emmenaient au restaurant chinois, je prenais toujours des nems en entrée.
C’est si bon, un nem, c’est chaud, ça croustille, ça a un bon goût de poulet, ça faisait tout mon bonheur! (et celui de mes filles aujourd’hui… le temps passe!)

Mon grand-père, lui, prenait toujours une soupe aux asperges et au crabe. Et je me disais:
« La soupe, c’est pour les pépés… C’est parce qu’il n’arrive pas à croquer dans les nems…  Il est rigolo quand il fait du bruit en aspirant sa soupe… J’ai pas envie de manger de la soupe comme lui, alors ça non!! »

Quand je suis revenue en Calédonie après plus de dix ans d’absence, je me suis rendue compte que mon grand-père prenait toujours une soupe asperge et crabe au resto chinois. Et cette année là, j’ai choisi comme lui.
Je me rappelle que cette fois-là, il m’a regardée avec son bon sourire, et c’était comme si on s’échangeait un secret, aussi chaud et réconfortant que la soupe…
On s’est régalés de concert, et j’ai fait autant de bruit que lui: bien sûr, ces cuillères chinoises sont tellement profondes, comment faire autrement??!! ;-)

Soupe asperges et crabe pour deux gros gourmands

- Couper en petits tronçons 100 grammes de petites asperges blanches précuites.
- Préparer 1litre de bouillon de volaille (chinois si vous avez).
- Battre en omelette un oeuf entier.
- Dans un wok (ou une casserole) et un peu d’huile de sésame, faire revenir les asperges avec 100 grammes de miettes de crabe (juste une minute, histoire de les « assécher » un peu).
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Ajouter l’omelette en filet, tout en mélangeant pour que l’oeuf forme des petits fils très fins.
- Assaisonner à votre goût avec de la sauce soja et Nuoc Mam (sauce de poisson).
- Décorer d’un peu de ciboulette ciselée.

Et voilà!

Miam, miam, prêt en deux coups de cuillères à soupe chinoises, et délicieux!

Je ne pensais pas avoir un grand succès auprès des Louloutes avec cette soupe, je me trompais: la relève est bien assurée!! Après avoir goûté dans mon bol, Louloute n°2 s’est concentrée deux secondes, elle a fait claquer sa petite langue sur son palais, et elle a dit « Z’en veux moi aussi!!! ».
C’est bête ce qu’on peut être fière de sa progéniture pour des petites choses comme ça… :-)

Dans la tradition indonésienne, on prépare chaque jeudi soir, avant le coucher du soleil, une petite offrande pour ceux que l’on continue d’aimer malgré leur absence: un thé, un café, un verre d’eau, et des fleurs fraîches. Pour les grandes occasions, on ajoute une assiette composée des plats dégustés par les membres de la famille. J’oublie parfois… ou bien y pense après le coucher du soleil… Mais je pense à lui si souvent…

Cette entrée a été publiée dans Asiatiques, Chine, Soupes, avec comme mot(s)-clef(s) , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Ingrédients – tout sur les sauces soja

 

L’une des sauces que j’utilise le plus dans ma cuisine et dans mes woks est la sauce soja.

Claire, sucrée, parfumée, japonaise… il en existe plusieurs sortes et voici pour aujourd’hui, dans le chapitre « Bonnes résolutions de vacances« , un petit récapitulatif. Pour celles et ceux qui font leurs courses dans des épiceries asiatiques, je mets aussi la traduction en anglais, parce que ça peut être pratique, et que je ne parle pas le chinois! ;-) Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Ingrédients, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.