Archives mensuelles : janvier 2008

Dîner chez les frères Shan au Bonheur Du Palais – Bordeaux

Repas en amoureux chez les frères Shan
J’en rêvais, mon homme l’a fait!
Attachez vos ceintures, décollage vers une cuisine raffinée, délicate et parfumée… une merveilleuse découverte!
Les photos sont assez moches à cause de l’éclairage tamisé, mais croyez-moi sur parole… le contenu était à tomber!!

Les entrées…

Poulet pang-pang: poulet à la crème de sésame, agrémenté de rondelles de radis, de graines de sésame et de ciboule. Une petite touche de vinaigre (de riz?) relève le plat et lui donne une petite touche acidulée.

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Farandole de Bento n°1 et ustensile IN-CRE-DI-BEUL spécial fana de Kawai!!°°**°°


Aujourd’hui petit post spécial rien que pour me faire plaisir, vraiment juste parce que je le vaux bien!! :-)
Pas de recette… mais du Méga Kawaiii!!!!

Bento scandinave (tout est possible):
- Velouté de cèpes (tout droit sorti d’une brique)
- tranche de saumon fumé, mini container de crème fraîche citronnée
- quelques rondelles de tomates, un onigiri au furikake
- un yaourt la laitière au citron


Bento gourmand pré-Noël
(une grosse envie de foie gras aux alentours du 15 décembre!! :-) )
- Salade sud-ouest: salade, tomates, magret de canard séché et foie grais poivré à souhait.
- petit toast et mini-container de confit d’échalottes, éléphant de vinaigrette au balsamique
- salade de fruits: raisin, clémentine et kiwi.

Bento mal ficelé car trop copieux (sans rire)

(après les crudités, la miso et l’oeuf dur, je n’en pouvais plus!)
- des fleurettes de chou-fleur crues
- tomates et leur petit container de Maggi
- un oeuf dur en forme de lapin Merry Melody (oeuf pas assez gros… peu ressemblant, mais quand même je l’aime bien!)
- mini-container de crème à la ciboulette pour le chou-fleur
- un mini-sachet de Miso à mettre dans une tasse d’eau bouillante
- des petits pois
- 1 effeuillée de jambon cru
- 2 mini-toasts de pain complet
- 1 crème au chocolat

Gavée, la Véro!

Bentos Mère/Fille (trop copieux aussi)
(je profite tant qu’elle est encore en primaire, et dans mon école! Ca ne va plus durer malheureusement…)
Bento de la fille:
- tomates, cornichons
- 1 tranche 1/2 de salami roulées
- mini-container de crème ciboulette
- jambon blanc, petit pois et riz
- 1 Flanby

Bento de la mère:
- reste de velouté de cèpes
- tomates et container de Maggi
- mini-container de rillettes de sardines
- riz et furikake
- 1 yaourt à la vanille

Bento Mère/Fille (délicieux, surtout le mien!)
- crudités et oeuf dur à trempouiller dans de la crème ciboulette (encore elle)
- nouilles sautées nature
- poisson pané pour la fille
-
curry de crevettes Matsaman pour la mère
- quartiers de pamplemousse chinois

Voyez un peu les mini-couteaux à beurre Laguiole! Rose et mauve, comment résister!!

Et alors sur ce dernier Bento (j’en connais certaines qui vont vraiment se dire que 1- je n’ai vraiment rien d’autre à fout** et 2- je suis vraiment folledingue), admirez la forme des oeufs durs!!

Parce que donner la forme d’étoile à l’oeuf entier, c’est fastoche avec les moules à oeufs…

Mais donner la forme juste au jaune???

Ahaha, je vois quelques bento-addicts qui lèvent un sourcil intéressé!!!

Alors regardez-moi ça (check this out!!):

1) On verse le blanc dans les tubes, on insère une sorte de « clé » en forme d’étoile, de fleur, de losange ou de coeur, on précuit les blancs.
2) On enlève les « clés », on verse les jaunes dans les empreintes ainsi crées, on poursuit la cuisson.
3) Tadaa!! On coupe en rondelles et voilà!!

Je suis une sale gosse pourrie gâtée…

PS: pour Calou, Claire Em et Gracianne… Bouhouhouh, les filles, je suis trop zémue… Merciii! :-)

Edit du 26 ajnvier: mais bien sûr, où avais-je la tête?? Balancer les oeufs/fleurs et ne pas donner l’adresse!!! Mille pardons les folledingues copines! ;-) J’ai acheté ces moules sur ebay, chez Jstuffsale… et pour d’autres tips sur les bento et tous les accessoires, allez voir ce billet… Have fun!! 

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Galette des rois au chocolat et poisse hivernale

 

J’ai failli parler trop vite…
Si j’avais posté hier, je vous aurais dit qu’après deux mois d’attente sur le thème du « Bon, il vient ce cher inspecteur ou il me pose un deuxième/ troisième/ quatrième/ CINQUIEME lapin??« , qu’après une longue semaine « Thermo/suppo/sirop« , en l’honneur de ma petite, puis de ma grande, qui m’ont en prime fait louper un super rendez-vous , bref qu’après tout ça la page était enfin tournée, et que 2008 pouvait commencer… (en plus que j’ai ENFIN été inspectée!).
Je commençais à me détendre, à me relaxer, à baisser la garde!

Mais voilà, quand la poisse rôde, elle attend le moment de faiblesse, celui où la petite victime inconsciente commence à chanter « Kuch Kuch Hota Haiiii!!! » en hindi  (enfin, en baragouinage se faisant passer pour de l’hindi)Continuer la lecture

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Curry de crevettes Matsaman

Le mois de janvier c’est bien celui des bonnes résolutions, non??

Pfff… Me rappelle déjà plus des miennes…
Y avait un truc en rapport avec mon poids… Enfin il me semble… Et comme je n’ai pas pu me résoudre à en prendre, du poids, c’est que j’ai dû me promettre d’en perdre?? … mouais… Ben c’est pas gagné…

Quoi d’autre, déjà…
Un truc à voir avec le ménage chez moi… Être une fée du logis.
Comme ça tout d’un coup, en 2008… Tsss, non mais je vous jure…

Ah, et la tenue du blog, bien sûr… Rapport aux innombrables posts pas prêts qui s’entassent, encore pire que le linge dans les corbeilles (heu, non, à la réflexion, rien ne peut dépasser la hauteur du linge pas repassé… A part peut-être… le géant vert?? Ho ho ho… ).

Sur la voie des bonnes résolutions, donc, petite recette concoctée il y a un petit moment déjà, mais du coup j’ai eu l’occasion de la refaire, et de la refaire encore… Et elle est toujours aussi sensas! Satisfaction garantie…

Pour le reste des bonnes résolutions, je vous tiens au courant, hein…
:-S

Curry de crevettes Massaman
300g de crevettes – 1 cuillère à soupe de pâte de curry Massaman – 1 poignée de cacahuètes crues (non salées) – 1/2 boîte de lait de coco – 1 trait de sauce de poisson (Fish sauce, Nuoc Mam ou Nam pla) – 1 cube de sucre de palme (l’équivalent d’un sucre n°4) – 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin – 1 petit oignon  – 2 feuilles de combava - 1 bâton de citronnelle « tapé »  (un peu écrasé)- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide.

- Peler l’oignon, l’émincer finement.
- Dans une poêle, verser l’huile d’arachide et faire chauffer. Lorsqu’elle est bien chaude, y mettre la pâte de curry et la faire sauter quelques instants (cela va libérer tous les parfums et les saveurs).
- Ajouter les oignons, les faire sauter afin qu’ils soient dorés.
- Verser le lait de coco, puis assaisonner avec un trait de Nuoc Mam, le sucre de palme, la pâte de tamarin, le bâton de citronnelle et les feuilles de combava légèrement déchirées (cela lui permet d’exhaler tout son parfum).
- Ajouter les crevettes (sans têtes et sans pattes mais surtout AVEC carapace! ;-) )
- Laisser mijoter à couvert sur feu très doux.
- Dans une petite poêle à part, faire griller les cacahuètes à sec, sans ajout de matières grasses. Lorsqu’elles sont dorées, arrêter le feu et ajouter les cacahètes aux crevettes.
- Laisser mijoter encore quelques minutes.

Et voilà!!

Un plat merveilleux, relevé à souhait… Avec ça j’ai réussi à convertir mon homme aux crevettes piquantes! Alors que je les avais même pas décortiquée!! Un vrai miracle, je sais…

Pour cette petite merveille de plat, un gros clin d’oeil pour Claude Olivier, qui a déjà fait les louanges de cette pâte de curry matsaman plusieurs fois. D’ailleurs, vous trouverez chez lui une recette de pâte maison.
Pour ceux qui ont la chance d’avoir un magasin asiatiaque à portée de papattes, vous la trouverez assez facilement je pense, de même que la pâte de tamarin.

Pour les puristes, on peut aussi faire sa pâte de tamarin soi-même… Un peu de tamarin décortiqué et dépulpé, un peu d’eau chaude, et le tour est joué. La pâte faite soi-même conserve mieux bien sûr sa petite saveur acidulée…
Mais j’ai aussi pris la bonne résolution de réduire au maximum ma consommation de produits voyageant par avion, alors… Et CA, ça va être vraiment difficile… :-S

 

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Makis inversés de crevettes et bentos de Noël

J’ai encore des recettes des fêtes à poster…
Mais j’ai pas envie
Et comme c’est bientôt le retour à l’école, et que l’idée me rend maussade, je décrète que j’ai bien le droit de me faire plaisir…

Alors pour aujourd’hui, parlons un peu de cadeaux de Noël!

Maïlys le savait, cette année le père Noël est passé au Japon avant de venir se restaurer de bons petits biscuits dans notre maison…
Sacré Père Noël, il nous connait bien!

Tout le monde a été gâté… (enfin, quand je dis tout le monde, je veux dire toutes les FILLES, bien entendu…)

Et puisque j’ai reçu beaucoup de mails concernant les bento, et l’endroit où on les achète, et où on peut trouver les mini containers, et est-ce qu’ils passent au micro-ondes, et les mini-sachets de miso, et les boîtes Totoro…(tout ceci assorti à divers degrés de force cris, points d’exclamation, couinements etc!! :-) )… et bien  j’ouvre une catégorie spéciale Bento! Un billet spécial mode d’emploi bento en attendant que je me décide sur la présentation de ma collection de bento lunches!

Certaines y consacrent merveilleusement des blogs entiers, mais enfin…

Commençons par ouvrir ce qui se trouve au pied du sapin…

Pour les filles: celui de la grande, Hello Kitty il va de soit, et celui de la petite, aussi tendre qu’un petit bonbon au lait et que ses petits mollets que j’ai toujours envie de croquer…

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Mon réveillon en Inde – Raan d’agneau et masoor daal (et un Bolly, tiens!)

Ben puisqu’on peut pas se faire des petits réveillons aux quatre coins du monde (avec les deux mouflettes, hein, je vous dit pas le prix du réveillon! Si c’est en plus pour s’entendre dire « Mais y a pas la magie sur la télé Indienne??« , ben, c’est pas la peine…)…

Voilà, moi je fais venir l’Inde! Non mais…

Par contre, ben non, pas de Bolly pour cette fois, puisque je vous dis qu’on a regardé Patrick Sébastien toute la soirée!! (je suis encore sous le coup de cette épreuve, merci de ne pas enfoncer le clou avec des commentaires un peu moqueurs…). En même temps, je leur devais bien ça, je crois qu’elles auraient préféré un bon chapon avec des marrons et des pommes noisettes… C’est dur, des fois, de m’avoir comme mère…

Raan de souris d’agneau qui a donné un petit coup de sueurs froides à Grande Louloute (« Quoi??? Tu nous fait manger de la souris??? » ;-) )
Pour 4 souris (ou un gigot)
- La veille (ou le matin du grand soir, ça suffit), préparer la marinade: mixer 1 oignon, 3 gousses d’ail, 3cm de gingembre pelé, 1 càc de cumin en poudre, 1 càc de coriandre en poudre, sel poivre.
- Ajouter un yaourt au lait entier
- Enduire les souris de la moitié de cette marinade, et mettre au frais. Réserver l’autre moitié de la marinade.

- 2 heures avant de servir, ajouter 50g d’amandes en poudre à la marinade réservée, ainsi que quelques belles branches de coraindre fraîche ciselée.
- Couvrir l’agneau de cette marinade aux amandes, et mettre au four.
- Commencer la cuisson en couvrant d’un papier alu, th.6 pendant 40mn, puis terminer la cuisson en enlevant l’alu pour que l’agneau soit bien doré, pendant 20 minutes (augmenter le temps de cuisson pour un gigot).

Masoor Daal.
-250g de lentilles roses – 5 gousses d’ail hâchées – 1càc de pâte de tamarin – sel – 1 oigon moyen hâché – 3 petites tomates concassées (j’ai mis des tomates en boîte) – 1cm de gingembre frais râpé – 1 càc de coriandre en poudre – 1 càc de cumin en poudre – 1 càs de beurre

- Bien rincer les lentilles et les mettre à tremper pendant 30mn.
- Réserver 1/3 de l’ail hâché.
- Faire bouillir 1,4litre d’eau dans un grand faitout. Jeter les lentilles, ramener à ébulition et saler d’1càc de sel.
- Ajouter l’oignon, les tomates, 2/3 de l’ail, le gingembre, les poudres de coriandre et de cumin (ajouter 2 piments verts écrasés si vous souhaitez quelque chose d’épicé).
- Laisser cuire 30minutes à feu moyen.
- Verser le tamarin, faire cuire 2 minutes.
- Retirer du feu et fouetter pour obtenir une purée.
- Au moment de servir, faire chauffer un peu de beurre dans une louche, y faire revenir l’ail réservé pendant une minute, puis verser ce beurre parfumé sur la purée.

Et voilà!
Savoureux…
L’une des Louloutes a adoré le Toor daal mais pas l’agneau, et la deuxième a fait l’inverse, elle a dévoré l’agneau et laissé le daal…!
J’ai été un peu déçue par la qualité de la viande (de l’agneau qui venait pourtant de Nouvelle Zélande, terre sauvage réputée pour ses lambs!!), j’espérais quelque chose de plus tendre (peut-être faudrait-il essayer avec une cuisson plus douce, et plus lente).
Le daal en revanche était un pur régal, que je prendrai la peine de faire plus souvent avec mes curries.

En parlant de curries!!!
Oui, je sais,  j’ai dit « pas de Bolly« , mais je ne résiste pas à l’envie de partager avec vous ce petit-là, que ma Louloute n°2 est en train de regarder derrière moi à l’heure où j’écris… Un monument!! lol
Le préféré de mes filles, et c’est dire, car il fallait du lourd pour réussir à détrôner Kutch kutch Hota Hai!!
Il s’agit de Koi Mil Gaya (dont le titre est aussi celui d’une chanson de Kutch kutch, comme quoi!)…
Bon, on le voit tout de suite, plus de 13 ans s’abstenir (…mais j’ai bien aimé, moi!!!).
Celui-là est un remix Bolly de E.T.,.avec en plus quelques scènes de claquettes sous la pluie digne d’un Fred et Ginger (enfin, à la Bolly, hein!). Un drôle de mix, je vous l’accorde!;-) Bon, quand on a dit ça, on a tout dit du film…
J’ajoute juste que les chansons sont jolies… Le genre que vous chantonnez pendant des jours après, mais celles-là ce n’est pas grave… N’est-ce pas ma Gracianne??;-)
En premiers rôles, le super beau gosse Rhitik Roshan, (celui de Kabhi Khushi Kabhie Gham) et Preity Zinta.
Oui, j’ai bien dit le « super beau gosse« , car n’oubliez jamais mesdames, que Rhitik, c’est ça (Oh MY GOD!!!):

Oui, oui, l’homme le plus photographié de Bollywood (non, vous ne rêvez pas, plus que Shah Rukh!!)
« Mochisé » pour les besoins du film, mais sa nature de beau gosse le rattrape vite, grâce aux pouvoirs magiques de Jaddhu l’extra-terrestre (je vous avais prévenus) et du coup Maman n’a plus du tout envie d’arrêter le film! (« Ah ben c’est drôle, avant tu disais que c’était nul!! » « Tais-toi Mouflette, si ton père t’entends je te prive de chocolat jusqu’à tes 18 ans!!« )
Voilà…  Inutile de me remercier pour vous avoir fait connaître ce film qui est un incontournable du cinéma!!  lol ;-)
PS: Shah Rukh, c’est le moment de te manifester, car ma fidélité est mise à rude épreuve… Purée (de daal), mais quel beau gosse!!

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