Archives mensuelles : septembre 2008

Salade de miettes de poisson croustillantes – Yam Plaa

Je ne vous ai pas dit ?  Cette année je suis passée en CM2 !

Le moins qu’on puisse dire c’est que ça change des CE2, qui arrivent tout juste du CE1 et qui sont encore tout bébés… D’habitude, à la rentrée, je prévoyais une bonne matinée rien que pour préparer les cahiers. Vous savez, les fameuses questions des CE2 qui me rendaient dingue: « Et avec quel stylo maîtresse ? Et sur quelle ligne maîtresse ? Et à combien de carreaux maîtresse ? Et comment on fait le T majuscule déjà maîtresse ? Et Maîtresse je peux aller faire pipi ?  » etc… etc… C’était sans fin ! Continuer la lecture

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Dîner au Vieux-Logis, Trémolat, Périgord noir

 

Les vacances sont bien finies, la classe est à nouveau pleine de chuchotis, de rires, de « Chuut ! » et de l’odeur mêlée des craies et du papier. Laissez-moi pourtant rêver encore un peu aux vacances…
J’en mourais d’envie depuis l’atelier très gourmand avec le chef Vincent Arnould… Mon homme l’a fait…
Un moment d’intense gourmandise, dans un cadre divin, avec un personnel plus qu’aux petits soins. Le chef cuisine avec des produits de région, et j’ai découvert à sa table le goût divin de la truffe blanche.

Nous avons dégusté la « Ballade estivale », accompagnée par une sélection de vins faite par le sommelier. Attention, c’est parti…

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Toasts aux crevettes et graines de sésame

Et ça y est !! C’est la rentrée !! Pas mécontente de retrouver ma Cuisine Métisse ainsi que vous bien sûr !

La pré-rentrée pour les grands a eu lieu, avec les déballages de fournitures que j’adore, avec les bonnes nouvelles genre « Pas d’élèves en plus pour toi, veinarde« , avec les emplois du temps qui s’esquissent… On réorganise la classe, on bouge les tables, on photocopie LE tout premier texte de lecture… Et demain, débarquement de schtroumphs  !!

Je suis trop contente !

Pour inaugurer cette rentrée, de nombreuses recettes faites pendant les vacances bien entendu. Et tout particulièrment celles de « Thaïlande Saveurs du bout du monde« , dont je vous parlais ici (clic !)
Tout y a l’air tellement somptueux, mon petit wok me dit que vous allez en entendre parler pendant un moment !

Toasts aux crevettes et aux graines de sésame.
Pour une douzaine de toasts.

200g de crevettes – 4 gousses d’ail – 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire – 1 oeuf – 7 racines de coriandre (ou une belle poignée de feuilles) – tranches de pain de mie – graines de sésame – sel, poivre – huile de friture (arachide ou autre)

Pour la pâte de crevette:
- Mixer les crevettes crues décortiquées. Laissez quelques petits morceaux, qui seront bien agréables en bouche.
- Réduire l’ail en purée, le mélanger aux crevettes.
- Ajouter la sauce de soja,  la coriandre hâchée finement, l’oeuf, du poivre et du sel. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Laisser la préparation aux crevettes reposer une petite demi-heure.

 

 

Montage:
- Couper les tranches de pain de mie en deux de façon à former deux triangles, ôter les bords.
- Tartiner les triangles de pâte de crevette.
- Parsemer généreusement de graines de sésame, et appuyer un peu dessus afin qu’elles adhèrent bien aux crevettes.
- Faire chauffer l’huile de friture, et lorsque elle est bien chaude, y mettre les triangles à frire : commencer par le côté pain pendant deux trois minutes, puis retourner délicatement.
- Lorsque les toasts sont bien dorés des deux côtés, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Servir avec de la sweet chili sauce.

Et voilà !

Miam miam, c’est chaud, ça croustille, c’est délicieux ! Parfaits pour l’apéro ou en entrée avec quelques crudités en salade.
Pour des petits toasts les moins gras possibles, bien égoutter et utiliser une huile toute neuve, toute propre.

Et pour tout plein d’autres recettes thaïs, c’est par ici (clic) !

 

 

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