Archives mensuelles : janvier 2009

Une courge s’est gaufrée dans mes pancakes – Part 2: les pancakes à la courge butternut

 

Chose promise chose dûe.

Après les gaufres à la courge, voici mes pancakes à la courge, accompagnés d’une pensée émue et pleine de réconfort pour ceux de mes amis ou collègues qui n’ont pas encore récupéré d’électricité, qui ont froid, qui vont de droite à gauche pour prendre des douches chaudes, qui vivent à la bougie dès 18 heures passées… Et croyez-moi, la vie à la bougie ce n’est pas du tout aussi romantique que ce qu’on croit ! D’abord ça ne chauffe pas du tout la pièce, une bougie… Vous pouvez grelotter autant que vous voulez, elle vous regardera de son joli oeil chancelant mais elle n’y fera rien ! Et puis impossible de lire… Même les jeux de société c’est dur à la bougie, moyen garanti pour perdre 5/10ème à chaque oeil.

Un avantage: les enfants peuvent jouer à être Harry Potter, et faire semblant de se promener dans Hogwarts à la recherche d’un objet incroyable comme un livre hurleur ou d’une salle magique cachée, bougie à la main, atmosphère glaciale et gloomy comme il faut… Il ne leur manquerait qu’une Invisibility Cloak, mais mes filles ont une mère un peu péniblos qui a refusé catégoriquement qu’elles jouent sous un drap avec une bougie chacune à la main… Continuer la lecture

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Restaurant le Thai Paradise à Bordeaux – mon havre de béatitude pour un soir de tempête

Hé ben dites donc, quelle aventure…
Je me suis couchée vendredi soir en chantant à tue-tête
le dernier tube de Beyoncé (de rien les garçons pour le clip…et pour les filles allez plutôt voir celle-ci, mais oui c’est Justin à gauche, et Paul Rudd ensuite à droite, le Mike de Phoebe !), et voilà le résultat…
Tempête hivernale, poteaux, arbres, toitures, clotûres arrachés… Plus d’électricité, plus de lumière, plus d’eau chaude, plus de téléphone, plus d’internet… bref, retour au Moyen-Age …

Ca m’apprendra à jouer les divas !
Enfin, courage: fuyons ! Nous quittons notre maison perdue au milieu de nulle part dans la campagne plongée dans le noir, et retrouvons avec bonheur les lumières de la ville, histoire de nous faire un petit resto et trouver un peu de chaleur et voir ce que nous mangeons.
Une amie nous garde les filles (Sainte
Audrey, que ton nom soit béatifié !! lol), alors nous nous faisons plaisir…

Et voici donc notre dernière découverte sur Bordeaux, une pure MERVEILLE et je pèse mes mots, un restaurant Thaï, mais UN VRAI !

Le Thai Paradise porte bien son nom…
Il suffit d’entrer pour savoir que le voyage va être agréable.
Nous avons le choix entre une table et l’estrade où l’on peut manger à la thaï, sur des tables basses, assis sur des coussins.
Devinez ce que j’ai choisi ? :-)

Nous voici donc en train de nous déchausser (bon à savoir, n’oubliez pas de laisser au fond de votre placard votre paire de chaussettes fétiches en pilou gris toutes raccomodées ! :-D ).
Pour ne rien louper, nous choisissons le « Tour de carte », 5 plats au choix dans la carte et riz thaï. On nous demande si nous préférons manger à la française, avec d’abord les entrées puis les plats… ou à la thaï, avec tous les plats en même sur la table


Devinez ce que j’ai choisi ? re-:-)

C’est parti…


Pla meuq pad Bai kaprao – Calamars sautés au basilic thaï frit.
Un pur régal, qui peut paraître assez neutre en goût à la première bouchée, mais qui s’avère parfait après les crevettes pour calmer le feu du piment ! Des poivrons, de l’oignon, une belle sauce brune, riche et sucrée, que j’ai eu du mal à analyser. Le calamar était bien cuit, tendre. J’ai fini la sauce à la cuillère, c’etait à mourir…


Entrée froide: le larb dip. Une surprise !
Le boeuf est cru, juste mariné dans un peu de jus de citron (mais j’insiste, il est cru !). Il est agrémenté de riz grillé, de petites échalottes, d’une petite touche de coriandre fraîche. Je n’aime pas la viande crue, ne pensez même pas me faire manger un tartare avec jaune d’oeuf… et bien j’ai apprécié le larb dip !
A essayer donc… Par contre un plat est à déguster à plusieurs, à moins d’être vraiment un amateur de boeuf cru !


Pah kung – salade de crevettes
Crevettes justes ébouillantées, servies dans deux feuilles de chou chinois, avec une sauce composée d’échalottes, carottes, citronnelle, ciboule et piment rouge. Ca réveille les papilles, mais alors, toutes ces saveurs… haaa… pur bonheur…


Sua Rong Hai – Les larmes du Tigre
(c’est si bon que le Tigre pleure pour en avoir… :-) )
Un joli et très tendre filet de boeuf, à trempouiler dans une sauce composée de nam pla (sauce de poisson ou encore appelée nuoc mam), citron vert, piment rouge séché, un peu de miel il me semble et peut-être un peu de vinaigre de riz ?
Je ne peux pas dire que ce soit mon plat préféré puisque j’ai tout aimé, disons que c’est un de ceux que j’ai le plus aimé… avec les crevettes… et les calamars… et le curry… lol


Kaeng panaeng nua- curry rouge de boeuf
La sauce est tellement délicieuse que je l’ai mangée à la cuillère, comme une soupe… La texture est onctueuse, le goût est incroyablement doux, les saveurs subtiles, avec les feuilles de combava finement ciselées qui surmontent le tout.
Mis au goût français je pense, puisque non piquant, mais les plats sont servis avec un beau piment vert (et on peut en demander à volonté), donc chacun peut ajuster à son goût, au plus grand bonheur de gourmands différents comme Doudou et moi…

Enfin bref, le nirvana… Et nous picorons dans tous les plats, une crevette, un morceau de boeuf, une cuillère de sauce, un peu de riz… Autre moment culte, l’approche du serveur avec l’énorme et magnifique marmite de riz fumant, qu’il ne vous sert pas avec le dos de la cuillère mais avec une belle louche.
On se délecte de la déco, de l’ambiance un peu lounge (musique jazzy, pas du tout folklo mais relaxante et très à mon goût !).
Les desserts arrivent…


Le dessert de Nico: Kuai basi – soupe de bananes au lait de coco.
Mon dessert: Lom mit – les 3 trésors

Nico est un peu décontenancé par la banane, qui est plus ferme et moins sucrée que « nos » variétés comme la cavendish. Elle m’a un peu fait penser à la plantain martiniquaise, en un peu plus sucrée tout de même… La soupe est chaude, je l’ai sirotée jusqu’à la dernière goutte (oui, c’était pourtant le dessert de Nico !)
Quant à mes trois trésors: des lamelles de fruits du jacquier (jaunes), des perles de chataigne d’eau (roses), toute croustillantes et fraîches, et, mon trésor préféré, des gros vermicelles de gelée de pandan (verts). Le tout dans du lait de coco froid, mais je l’aurais bien vu chaud, aussi ! (peut-être parce qu’il faisait 12 degré dans ma chambre… :-) ). Malgré les petits glaçons, là aussi je l’ai lampée jusqu’à ce que tout soit vide !!

La cerise sur le gâteau: l’accueil est chaleureux, souriant. Les serveurs vous renseignent très aimablement sur la carte, vous conseillent, avec un vrai sourire, un qui ne s’arrête pas à la bouche mais qui gagne les yeux…

   

Soupir…
Faut-il ajouter quelque chose ?
Ah, oui, peut-être que pour un vrai restaurant gastronomique thaïlandais, les prix sont assez raisonnables. Plus cher qu’un chinois de base, c’est évident, mais vu la qualité de ce qu’on mange dans la plupart des chinois de base… No comment !

Le tour de carte est à 60 euros (prix pour deux personnes), les desserts à 5 euros.
A la carte, le repas entrée/plat/dessert : de 25 à 30 euros par personne.
Je n’ai pas regardé la carte des vins, mais elle avait l’air pas trop mal, encore une fois je frustre les amateurs !!
Un resto des grandes occasions pour les petites bourses, mais après tout, c’en était une, de grande occasion… :-)

Une adresse qui rentre dans mes chouchous, et qui ne vous décevra pas (et je ne touche pas de pourcentage ni même de verre offert sur les visites rendues grâce à moi !!).

Le Thai Paradise
70 rue des Ayres (juste à côté de Pey Berland)
Bordeaux
05  56  52  60  43
Ouvert du lundi au vendredi midi et soir, le samedi le soir

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Breakfast of the World – England part 3 : les Eggs and Bacon Muffins pour le Sarcoma-a-thon

 

Babeth nous demande de participer à son Sarcoma-a-thon, une chaîne de brunch symbolique contre la maladie du sarcome. C’est comme les manifestations pour la paix, ça ne change pas grand chose, mais ça prouve qu’on pense un peu aux autres…

Quoi qu’il en soit, je ne pouvais pas ne pas lui donner ce coup de pouce, car vous le savez, BRUNCHING IS MY FAVORITE ACTIVITY EVER !!! (well, one of my favorite activities ! :-D )
Chez nous, le brunch est donc une institution familiale… On traîne au lit, chacun dans le sien ou tous dans le même, on se marre, on s’étire, on prend notre temps, on grignote pendant des heures devant un film de Walt Disney ou en bavardant… bref, on se retrouve, un hâvre de paix entre deux semaines de course effrénée, c’est le bonheur ! Continuer la lecture

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In peace I believe…

Je sais, ce n’est pas le lieu… ce n’est pas le sujet… je sais c’est facile, ce genre de post publiés bien au chaud dans son salon…
Aujourd’hui les yeux du monde seront tournés vers un autre coin du globe, vers un grand sourire et une victoire symbolique et historique. Je veux croire que cela nous sera bénéfique, à nous tous, vivants de ce monde de fous.
Mais…

Mes yeux incrédules restent tournés vers l’inacceptable, l’intolérable, l’incompréhensible…
Je ressens la honte, la culpabilité, celle d’être un humain heureux, libre et sans peur, sur une si petite planète où tant d’autres souffrent de l’indiscible.

(logo)
Les recettes seront vite de retour, bien entendu. Il faut profiter de sa chance, et je sais la mienne chaque jour qui passe.
Mais une pensée, une pensée…  Même si l’empathie ne soulage aucun enfant, aucune femme, aucun homme souffrant à si peu de kilomètres de moi…
Illusion que cela me sépare de l’indifférence…

« Encore une manifestation ? Y sont bien gentils, mais je ne vois pas trop à quoi ça sert… Ahlala, mais c’est pas possible, ça, ils ont encore tout bloqué, et comment je vais prendre mon tram, moi ? »
Les travers de l’homme me glacent, souvent…

Et s’il n’y avait que la Palestine…
Un voeux pour 2009 ?


Photo Droits Réservés (mais à qui :-? )

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Une courge s’est gaufrée dans mes pancakes… Part 1: la gaufre à la butternut

 

La crêpe s’est gaufrée dans la galette… Tout un programme pour le mois de janvier !
Histoire de ne pas être (encore une fois !!!) en retard voire hors du coup, je m’étais fait un pense-bête sur mon frigo, et résultat…

Ta-DAAA !!!

Des belles gaufres, et des belles crêpes (un peu américanisées, les crêpes, mais à part le blanc d’oeuf monté en neige, hein, peu de choses les différencient de leurs cousines européennes…), avec une petite particularité gourmande puisqu’elles sont à la courge !
Une même idée de départ, pour les gaufres comme pour les pancakes: utiliser ma purée de courge, délicieuse en gâteau, et voir ce qu’elle pouvait donner dans un appareil à gaufre ou sur une crêpière. Je suis donc partie de ma recette de base pour les gaufres, que j’ai adaptée avec de la purée de courge.
Résultats du test ??
MIAM… Je dirais même plus: MIAM MIAM !! Continuer la lecture

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Cigares au fromage et aux champignons

Cette recette me faisait de l’oeil depuis longtemps, dans le magnifique livre « La cuisine de Bouchra » dont je vous avais déjà parlé pour ces magnifiques cornes de gazelles.

Il a suffit qu’on en parle avec ma copine Jo, et voilà j’ai craqué.

Ca peut paraître bizarre, une recette marocaine à base de Vache Qui Rit, mais ma foi… C’est pas moi qu’a dit, c’est Bouchra !!

D’ailleurs peu importe, c’était vraiment bon !

J’ai utilisé de la pâte filo au lieu de feuilles de bricks comme indiqué dans le livre, c’était un pur régal. Ca m’a donné envie d’en refaire des mini-mini pour les apéros !

Recette supra simple et supra miam !

Cigares à la Vache qui rit et champi de Paris

Pour 8 gros cigares

10 portions de Vache qui rit – une poignée de persil frais – 250g de champignons de Paris frais (ça parait beaucoup mais ça réduit tellement à la cuisson !) – 8 feuilles filo d’environ 30cm x 20cm (ou feuilles de brick) – 1 cuillère à soupe de harissa (facultatif) – 1 oeuf battu en omelette – un petit bain d’huile d’arachide (ou du beurre fondu)  .

- Eplucher les champignons, et couper l’extrémité de leur pied.

- Les émincer finement.

- Dans une poêle et un fond d’huile d’olive, les faire revenir avec du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

- Les sortir du feu et les laisser refroidir quelques minutes.

- Dans un saladier, mélanger les Vache qui rit, les champignons, la harissa et le persil.

- A une extrémité de feuille filo, étaler une petite cuillère à soupe de farce.

- Enrouler la feuille, en rabattant les deux bords après le premier tour, afin de former les cigares.

- Badigeonner le bout du cigare d’oeuf battu afin qu’il reste bien fermé.

-  Si vous faites frire vos cigares: faire chauffer le bain d’huile, y faire cuire les cigares une minute ou deux. Attention cela va très vite !!

- Egoutter sur du papier sopalin (vraiment … s’il le faut recouvrir d’une autre feuille de sopalin et appuyer légèrement pour bien absorber le surplus de gras…)

Et voilà !

- Si vous préférez une cuisson au four: préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre au bain marie, puis en badigeonner les cigares. Enfourner dans le four bien chaud, pendant 10 minutes en retournant de temps en temps. Et re-voilà !

A mon avis: la friture va vraiment bien à ces petits délices, elle les rend vraiment croustillants et fondants.

Mais la cuisson au four est vraiment très bien également, et peut-être moins culpabilisante !

A la fois il fait tellement froid, il faut bien faire des réserves ! :-)

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