Archives mensuelles : février 2009

Cake au poulet épicé et piquillos

Soleil.
Farniente sur la terrasse, boire un café, lire un livre sur le transat, laisser la chaleur réchauffer mon corps et me redonner vie après l’hiver.

AAAAAAAAHHHHHHH, bon sang ce que c’est bon…

J’en connais 26 qui vont être contents, car qui dit « Beau temps » dit « On peut aller au stade » !
Au diable les 12 000 temps de conjugaison qu’il faut maîtriser pour le mois de juin, au feu les divisions fractions et les nombres décimaux, lundi on va au stade ! Et advienne que pourra !!!
Tout l’hiver, chaque lundi, ils m’ont harcelée avec la même question et avec la même voix tremblante: « Maîtresse, est-ce qu’on va au stade aujourd’hui ?? »
Question à laquelle je répondais invariablement, tuant toute lueur d’espoir au fond de leurs yeux  « Enfin, Samuel, réfléchis, qu’est-ce que tu en penses ? Avec cette
pluie/cette gadoue/ce froid de pingouin /ce retard en maths ??« .
Déception.
C’est dur, la vie en CM2…

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Poulet sauté aux shiitaké et basilic thaï, sauce aigre-douce

 

On continue de voyager pour pas cher, ma bonne dame…
Encore une délicieuse petite recette thaï, pleine de saveurs qui chatouillent les papilles.

Au départ cette recette (vue dans un des bouquins de la collection Marabout) est une simple recette de poulet mariné et grillé, que l’on trempouille dans la sauce aigre-douce, mais j’avais envie de sortir mon wok et d’agrémenter le tout de petits légumes.
La version que j’ai un jour goûtée au resto était parfumée aux feuilles de coriandre, mais j’avais dans mon congélateur un petit sachet de feuilles de basilic thaï qui m’ont fait bien envie. J’ai rajouté du curry et surtout de la sauce de poisson pour relever le goût du tout… et le tour était joué ! Bon, ça n’est plus vraiment une recette typiquement thaï, mais c’est une recette qui typiquement me parle bien ! ;-)
Haaa, j’adore ça, jouer du mortier et de la bouteille au dessus de mon wok et des flammes !!

Et du piment, ahhhh, du piment !! Continuer la lecture

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Salade de miettes de canard épicées

Il y a des jours, vous fermez les yeux et secrètement, le temps d’un infime instant, vous espèrez que lorsque vous les rouvrirez vous verrez…
… une infinie plage de sable si blanc qu’il vous aveugle, si fin qu’il vous colle à la peau pendant des jours…
… une pagode érigée au bord de l’eau, au reflet miroitant dans les clapotis et le chant des oiseaux…
… une rizière en étages écrasée de soleil et de chaleur…
… une vieille femme aux yeux bridés qui vous tend un plat débordant de sucreries
colorées et qui vous dit: « Mange ma petite fille« …

Lorsque tu ne peux pas partir à l’étranger, laisse l’étranger venir à toi…
Heureusement que les livres de cuisine coûtent moins cher qu’un billet d’avion, et qu’on peut s’en servir aussi souvent qu’on en a envie ! Continuer la lecture

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Pastels – beignets de poisson à la mode sénégalaise

 

Cette petite recette absolument terrible, je l’ai savourée pour la première fois dans le désert de Lompoul, au nord du Sénégal. Nous étions accroupis sous une tente berbère, et nous ne savions pas encore que nous attendait une incroyable rencontre avec des villageois Peuls… que nous ferions une balade sur une plage interminable, avec des enfants du coin qui me tendraient en guise de cadeau un criquet attrapé dans le creux d’un tronc d’arbre…
Moi qui suis insectophobe, j’ai attrapé la bête comme si elle était le plus précieux des cadeaux, et ai éprouvé un incroyable plaisir à sentir ses pattes gigoter dans ma paume…
Voir la tête surprise des gosses et leur sourire immense qui disait
« T’as vu la toubab ?? »
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English muffins

 

Encore une recette que l’on peut réaliser sans four, et donc excellente si:
-  vous n’avez plus d’électricité pour cause de tempête (ça, j’ai testé),
- vous n’avez plus de four pour cause de panne ou de vacances (testé aussi)
- vous avez une géniale petite cuisine équipée en tout et pour tout de deux plaques électriques  pour cause d’études ou d’appart minus (et re-testé aussi, dédicace à mon premier studio à 800 francs de loyer par mois !).

Aucune excuse pour ne pas préparer ces petits muffins (à ne pas confondre avec les muffins américains qui sont donc les petits gâteaux bien gonflés type cupcake !), surtout que ce n’est presque rien à faire ! Fini donc d’acheter les muffins tout prêts que j’utilisais jusqu’à présent ! Les faits-maison sont:
1) meilleurs !!!! 1 000 fois !!!
2) moins chers
3) plus écologiques (pas de déchets)
4) plus sains (aucun conservateur !)
5) bien plus satisafaisants, rien que pour votre égo !!

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Butternut loaf – cake à la courge

 

Encore de la courge !!???Eh oui, mais comme j’ai décidé d’une part de consommer plus local (surtout pour pouvoir de temps en temps m’acheter des feuilles de bananier en provenance de Thaïlande sans trop culpabiliser !!), d’autre part de manger mes fruits et légumes bios… eh bien forcément la courge a le vent en poupe à la maison !
Du haut de mes 32 ans, je « découvre » ce légume, très exotique pour moi ! Encore une fois, malgré ma réputation de bec salé, c’est sur une recette sucrée que je le décline !

Petite recette d’inspiration américaine pour aujourd’hui, puisque je copie le Pumpkin Loaf qui avait l’air délicieux dans le petit bouquin « Petit guide de l’initiation à la cuisine US (pour voir ce que l’Amérique a dans le ventre) » paru aux éditions Tana. J’ai testé ce cake sur ma famille, sur mes collègues, une première fois avec la recette de base, et ils ont adoré ! Du coup, je leur en ai fait un deuxième, et j’ai cette fois rajouté un peu de rhum, à mon avis ça le rend encore meilleur !
Il paraît que les Américains mangent mal, moi j’aime bien manger mal comme ça… Continuer la lecture

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Tarte aux pommes au sirop d’érable… sans four !!!

Dimanche 25 janvier 2009
Le réveil sonne…
J’ai beau être un peu endormie, je sais très bien que le dimanche, le réveil ne sonne pas. Il ne le doit pas, c’est contre sa nature… D’ailleurs je ne pensais même pas que c’était mécaniquement possible…
Pourtant il sonne !
Et pendant que je me réveille pour de bon, je me rappelle qu’en prime, nous n’avons plus de chauffage depuis plus de 24 heures, et qu’on se les pèle GRAVE en dehors des triples couvertures, et doubles-duvets et que donc  ce réveil qui sonne en est d’autant plus absurde !

Je me retourne en râlant demandant gentiment à Doudou:
- C’est quoi ce bordel ?!!

Lui – Alors en fait bébé… Surprise !!!! J’ai invité quelques copains pour faire un brunch !!
Moi – Là, là, tu veux dire là ??
Lui – Oui, là, ça te fait plaisir, hein ?
Moi – Hooo, oui !! Géniale idée !! … et on va être combien ?
Lui – Ben… un peu moins de 15…
Moi – Un peu moins genre… 5 ou 6 ?
Lui – Heu, non, plutôt un peu moins genre… 14 ! … Ca te fait plaisir, hein ??
Moi – Ha, heu, oui,bien sûr mon amour, MERCI (sourire faussement détendu)… Mais, heu, tu te rappelles qu’on n’a plus d’électricité ? Tu as prévu quoi pour ce brunch ???
Lui (qui commence à être piteux) – Ben… des gaufres…
Moi – Han han… sans courant, ben tant pis, on va les transformer en crêpes tes gaufres, c’est pas grave mon chat… (A ces mots il récupère un sourire confiant) Et sinon, quoi d’autre pour nourrir 14 personnes ??? (ne pas laisser le stress percer dans ma voix, c’est un truc énorme pour lui d’organiser un brunch surprise !!)
Lui – Ben je m’étais dit que je pourrais aller acheter du pain ?
Moi – …. gloups… ok… et quoi d’autre ?
Lui – Pis y a des bons jus de fruits….
Moi – …. (deviens bleue… c’est le froid sûrement…)
Lui – Tu crois que ça va pas suffire ?? …. Mais ça te fait plaisir, hein ????
Moi – Oui-i-i… (voix chevrotante de la fille qui est en train d’agoniser): et ils arrivent quand ?
Lui – (carrément en pleine prise de conscience) – … Dans une heure…

:-)
C’est touchant, finalement, cette façon qu’ont les mecs de croire qu’un brunch à 14, c’est fastoche, suffit d’acheter du pain !
Il le sait bien, pourtant, que pour moi le brunch c’est sacré !
Ni une ni deux, repoussage de couvertures (trois fois) et de duvets (deux fois), enfilage de chaussettes (deux fois), de pulls (deux fois et demi) et grand branle-bas de combat !!!

Et voilà comment on se retrouve à imaginer des trucs pas possibles, avec les trois bricoles que vous avez dans vos placards, histoire que jamais personne ne puisse dire que les brunch chez la famille Métisse, c’est du pipi de chat !

Tarte aux pommes sans four pour brunchs sans électricité !

- une pâte feuilletée (ça tombait bien il fallait l’utiliser vu que le contenu de mon frigo allait rendre l’âme) – 4 à 5 pommes – un pot de confiture de lait – beurre (ou margarine végétale) – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – sirop d’érable (ou sucre et vanille, fève tonka…) – un demi-citron jaune.

- Découper un rond de pâte de façon à ce qu’il rentre dans votre plus grande poêle anti-adhésive, et la picorer du bout d’une fourchette.
- Dans la poêle, faire fondre une petite noisette de beurre et bien l’étaler sur toute la surface de la poêle.
- Quand la poêle est bien chaude, y disposer votre pâte, et ne plus y toucher ! (sinon elle se déchire, fait des fils, c’est la cata…).
- Baisser le feu et laisser la pâte cuire 5 minutes.
- Lorsque la pâte a commencé à se solidifier et à dorer sur le côté posé contre la poêle, la retourner délicatement avec une (voire deux) spatules.
- Laisser cuire et dorer l’autre côté, toujours sur feu doux.
- Poursuivre la cuisson, en retournant s’il le faut, jusqu’à ce que la pâte ait légèrement gonflé, feuilleté, et qu’elle soit suffisament « rigide ».
- Retirer la pâte du feu: la faire glisser doucement dans une grande assiette, et réserver.

- Pendant que la pâte refroidit: peler les pommes, les couper en petits dés et les citronner.
- Dans la poêle, faire chauffer une belle noisette de beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette (à peine brun) , puis verser les poêle et faire cuire sous un gros feu.
- Arroser de deux ou trois cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de sucre en poudre et de vanille ou de tonka) ainsi que de la cannelle.
- Lorsque les pommes sont dorées, éteindre le feu, et réserver.

- Dresser: badigeonner la pâte de confiture de lait (ou de compote de pomme pour moins de sucré !), diposer les dés de pommes dorés. Terminer éventuellement par quelques amandes effilées et grillées à sec à la poêle.

Et voilà !!

Miam miam, et ben pas mal du tout pour une tartelette improvisée !
Avec les chutes de ma pâte feuilletée, j’ai pu refaire une petite tarte de la taille d’une assiette normale, je n’ai pas hésité à refaire une boule et à ré-étaler, ça a très bien marché !
Pour les gros gourmands, la glace à la vanille est très indiquée, surtout si les dés de pommes sont encore chauds… et la crème fraîche est pas mal non plus… :-P

La prochaine fois, je vous raconterai comment, quand on n’a plus d’électricité mais 10 invités qui arrivent, on peut réussir à faire une vingtaine de English muffins en moins d’une demi-heure:-)

Ah, et finalement, pour le petit mot de l’histoire, on ne les a même pas mangées ce matin-là, ces fameuses gaufres transformées en crêpes…
Faut dire que vu les qualités de cuisinières des invitées… on n’a manqué de rien !!! :-)
Et encore un Happy birthday à madame Chocolat !! (thank you so much for you know what… sure did change our lives for EVER ! So soft and sweet !! Mais le rouleau est presque fini ! lol)


Remarquez la bougie… C’est psychologique, paraît qu’avec on a moins froid… :-)

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