Archives mensuelles : janvier 2010

Chorba frik – Soupe algérienne à l’agneau et au blé

Une bonne chorba.
Ou comment réussir à faire dire à votre homme « Tu me refais de ta soupe, là ?« 

Je ne sais pas POURQUOI il faut avoir recours à de telles ruses de Sioux avec les hommes… presque plus qu’avec les enfants ! Pour leur faire aimer la soupe, il faut absolument y mettre du lard, ou de la crème, ou des croûtons, ou si possible même éviter d’y mettre des légumes… Avec Doudou, un simple potage aux épinards n’a aucune chance si je n’y mets pas du fromage aux fines herbes. Dingue, non ?
OK, il n’a pas besoin de se soucier de son tour de taille ou de la grosseur de son fessier, mais quand même…

Avec cette chorba algérienne, je rends mon homme fan de soupes, pour de bon !
Une recette tirée de « La cuisine de Momo », (dont j’ai déjà parlé ici et ), un peu modifiée parce que je trouvais l’originale un peu légère en épices (PS: Oh my… deux recettes « début de blog », au secours les photos… :-) )

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Algérie / Maroc, Cuisine par pays, Soupes, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Le défi 2010 – Biscuits 1 : sablés fondants au citron vert

Bon, il serait temps de vous parler de l’une de mes bonnes résolutions (non, rassurez-vous, je ne vais pas encore vous adresser mes voeux !!!).
Car même si on dit que les bonnes résolutions sont faites pour ne pas être suivies, il faut bien se donner des buts dans la vie.
Cette année, j’ai décidé de me lancer un vrai défi, mais pas un genre « Je me mets au défi de regarder toute les saisons de Friends pendant le mois d’août » (de toute façon, ça, je l’ai déjà fait !). Ou genre « Je me mets au défi d’acheter un nouveau bento chaque mois » (ce serait sympa ceci dit, mais j’ai déjà décidé que j’avais assez de bento comme ça !). Ou même « Je me mets au défi de passer beaucoup de temps à glander sur le canapé ! » (hmmm, quoi que, ce serait sympa ça, comme défi…).

Non, non, pour qu’un défi soit un vrai défi, il faut qu’il soit difficile à réaliser. Moi qui suis assez nulle en pâtisserie, j’ai décidé:
1- de ne plus donner à mes filles que des beaux goûters pleins de bons aliments et sans additifs
2- de faire des économies et de rentabiliser l’achat des deux boîtes à biscuits trop jolies qui trônent sur le bar mais sont vides ! (les paquets d’Oréo et les madeleines St Michel ça ne compte pas)
3- de produire moins de déchets
4- d’avoir une attitude en accord avec les grands discours écolo que je tiens aux drôles en classe.

Ainsi donc, roulement de tambours, TADAAA !! Je me lance le défi de ne pas acheter un seul paquet de gâteaux industriels en 2010 !

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Défi Bicuits, Desserts, Grignotages, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Les crumpets de Bill Granger

 

Début 2010 plus dur que prévu. Plus je vieillis, plus je ressens d’empathie. Pour tout et tout le monde. Du coup les informations deviennent un vrai moment difficile. Impuissance, horreur, émerveillement face à la dignité et au courage des gens qui affrontent le pire. Crainte, désolation, épouvante face aux statistiques écolos alarmistes et à cette Terre qui peut d’un coup d’épaule envoyer valser ces pauvres fourmis inconscientes que nous sommes.
Je me rappelle, quand j’étais jeune (mais genre, vraiment jeune, 20 ans !), que ma meilleure amie et moi on s’agaçait de sa belle-mère qui pleurait en entendant les nouvelles sinistres à la radio. « Faut quand même pas exagérer, c’est triste mais bon ! De là à en pleurer ! Tu crois que c’est juste parce qu’elle est vieille ? »
Aujourd’hui c’est moi la vieille, faut croire.
Parfois je préfèrerais être ignorante, hermétique, égoïste ou les trois. Ce doit être plus simple de s’endormir la nuit…
Oui, je sais, quel culot de dire cela tout en publiant des photos de gourmandises dégoulinant de bien-être et de confort ! Ce n’est pas du culot, je vous assure, juste le paradoxe quotidien de la petite citoyenne moyenne qui doit continuer de vivre sa vie de famille et ne peut pas se mettre au fond d’un trou à moins d’y entraîner enfants et mari.

Ou alors ce sont les virus que je collectionne qui me transforment en loque/éponge à émotions ? On va dire que c’est sûrement ça.
Je n’aurais pas dû narguer 2010 comme ça, cette peau de vache se venge !
Plus du tout envie de cuisiner des derniers temps (estomac en berne + moral dans les socks = casseroles au chômdu), mais ça tombe bien, j’avais plein de recettes en stock.

Par exemple, les crumpets de Bill. Un peu de légèreté et de superficialité pour contrer le poids de l’actualité !

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Angleterre, Cuisine par pays, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Médaillons de veau flambés à l’Armagnac et flan de haricots verts

Suite et fin du repas du réveillon, à la demande génrale de Pitite Sandra ! :-)


A la maison nous mangeons rarement du veau. Je trouve cette petite bestiole tellement mignonne… C’est comme l’agneau.
Pourquoi est-ce que les viandes les meilleures sont toujours celles de bébés animaux ??? Remarque, c’est valable aussi chez les humains, j’aurais volontiers croqué les fesses de mes filles lorsqu’elles sentaient le Mustella et qu’elles étaient bien grassouillettes. Avec les adultes, ça me le fait moins…

(Quelle horreur, ce préambule !!! mdr
Je vais encore avoir des messages outrés de végétariens, et ils auront raison… Je tends le bâton, hein…)

Bon, vraiment très classique ce plat de réveillon. J’ai tendance à être comme ça pendant les fêtes. Visez un peu l’assiette de mariage !!! J’avais vraiment des goûts de m**de, à 23 ans. (Comment ça, t’avais des goûts de m**de ???? Meuh non, Doudou, je dis pas ça pour toi !!! Si je t’ai épousé, hein… :-) ).

J’essaie de casser une assiette par-ci par-là, mais c’est pas évident de le faire sans me griller :-)

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Bœuf / Veau, Cuisine par pays, Douce France, Repas de fêtes, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Paillassons de pommes de terre et nouveau Petit Kenwood dans ma Kitchen

En général mes copines trouvent que je suis sur-équipée en terme de cuisine. Ma grand-mère a trouvé que mes placards étaient incroyablement débordants, et qu’elle pouvait faire aussi bien avec un wok et trois gamelles (heu, pour les macarons ça m’étonnerait mémé !! :-) )

Et pourtant, pourtant, regardez un peu avec quoi je hachais ma viande, mes oignons, mes avocats… jusque’à présent :

Eh oui, ce bon vieux Babycook, acheté une fortune à la naissance de Louloute #1 (enfin, à l’époque ça m’a semblé être une fortune ! :-) )
Il a servi intensément pour les purées de fruits, puis de légumes, puis de viande et légumes, pour Louloute 1 puis Louloute 2.Depuis plus de dix ans, il me sert à toujours pour le guacamole, hacher le poulet des nems, mes oignons, les herbes,  que sais-je encore ?
Sauf qu’il a comme qui dirait un pète au casque : pour ne pas en mettre partout ma technique consistait à combler le vide avec ma main (ben si on n’est pas manchot c’est pour une bonne raison !). Je songeais VRAIMENT à le remplacer par un vrai robot à couteau, un qui ne sentirait pas le chaud à la moindre escalope de poulet mixée… Et c’est là qu’on m’a offert de recevoir un robot, tout neuf, tout gratuit…

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Douce France, Repas de fêtes, avec comme mot(s)-clef(s) , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Bouchées feuilletées au bresaola et chèvre frais

Ordi en rade (encore).
Bronchite asthmatiforme.
Perte du goût (= à quoi bon cuisiner ?).
2010 s’annonce rude pour tenir mes bonnes résolutions, je sens qu’elle va me donner du fil à retordre. Mais ça tombe bien, j’adore les défis !!!
Et d’ailleurs, très pratique cette bronchite, depuis 4 semaines que je suis malade, j’ai des abdos en acier grâce à la toux !

Je squatte l’ordi de mon chéri, vise un peu ça 2010, tu vas faire quoi pour m’empêcher de poster mes bouchées apéro du nouvel an ???
Une tempête de neige, plus de courant électrique ??? M’en fiche, j’ai des bougies en stock, une plaque chauffante au gaz et en plus comme ça je resterai au lit avec Doudou.

Hahahaha, WARRIOR !!!!!

Feuilletés au fromage frais et bresaola
Pour 4 à 6 personnes
12 mini-bouchées à la reine en pâte feuilletée – 1/2 bûche de chèvre frais (cendrée) – 2 càs de crème fraîche épaisse – 1 poignée de pignons de pin- quelques feuilles de roquette – 4 tranches de bresaola (ou coppa, ou viande des grisons) – poivre

- Préparer la crème au chèvre: mélanger 20g de chèvre cendré + 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse + 1 petite larme de lait pour faciliter le touillage + poivre
- Faire griller à sec une poignée de pignons de pin.
- Tapisser le fond des petits feuilletés de feuilles de roquette.
- Couper le bresaola  en lanières d’un ou deux centimètres de large.
- Poser une belle noix de crème au chèvre sur une extrémité de lanière, puis enrouler pour former un cornet.
- Déposer ce cornet dans le feuilleté.
- Finir en donnant un tour de moulin à poivre et en décorant d’une feuille de roquette et de pignons de pins.

Feuilletés au saumon fumé

Bouchée toute simple pour utiliser les bouchées à la reine restantes:
12 mini-bouchées à la reine
+ 3 cuillère à soupe de crème fraîche bien épaisse (type Isigny, faut pas hésiter à se faire du bien) – le jus d’1/2citron – 3 tranches de saumon fumé coupé en petites lanières – poivre du moulin ou baies roses écrasées – aneth ciselée.

- Tout mélanger.
- Remplir les mini-bouchées à la reine.

Et voilà !
Rien à faire quasimment, mais c’est si joli !

Bon, attends un peu voir que j’arrête de tousser comme une vieille fumeuse (d’ailleurs je ne fume plus du tout depuis des mois, ahahah, qu’est-ce que tu dis de ça ???)

Je finis de guérir et je vais te montrer de quel bois je me chauffe !!!

Cette entrée a été publiée dans Entrées, Mises en bouches, Repas de fêtes, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Cassolette de langoustines aux girolles

 

Petite recette des fêtes, mais promis il n’y en aura pas beaucoup car les fêtes, ça va bien deux minutes…


Bon, c’est peut-être un peu de ma faute si tout le monde est  dégoûté de la nourriture vers le 02 janvier.
Chez moi les petits apéros festifs commencent dès le premier jour des vacances de décembre. C’est un mois assez difficile pour les exilés des îles comme moi, on passe notre temps à ronchonner, à marmonner « c’est nul Noël, c’est vraiment pour faire plaisir aux filles, hein…« , à être malade et à soupirer car les gosses sont surexcités et n’apprennent plus rien en classe.
Du coup, quand retentit la cloche le dernier vendredi de classe à 16h30, la plus ravie de tous, c’est la maîtresse, même si ça paraît difficile à croire quand on voit les mômes sortir avec leur mine rayonnante ! Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans À l'assiette, Crustacés / Fruits de mer, Entrées, Plats, Repas de fêtes, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.