Archives mensuelles : avril 2010

Pain au levain et à la farine de chataigne, merci Jean-Paul

 

Le levain.
Nouvel animal domestique à la mode.
Le mien s’appelle Jean-Paul.
Je tiens à dire que c’est moi qui ai choisi son nom.
Celui de
Bergeou s’appelle Mihara (comme les chaussures), et celui d’Audrey s’appelle Manolo (comme les chaussures aussi).
Jean-Paul pourrait être le nom d’un créateur de chaussures (il paraît que
Gauthier a dessiné des Pataugas, justement !), en vrai j’avais juste envie d’un Jean Paul dans ma vie. Bon, les Jean-Paul qui traineraient par là, pas la peine de m’envoyer des messages grivois, j’ai trouvé, c’est bon (vous suivez, ou pas du tout ???)
Bergeou (ou plutôt le chéri de Bergeou), appelle ça « unTamagotchi ». Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Cuisine par pays, Douce France, Mon labo, Techniques, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Bo Bun – salade vietnamienne de crudités, vermicelles de riz, boeuf au curry et nems

Bon, ça y est, la série New York a pris fin, c’est le retour des recettes !!!

Pour retrouver l’ambiance « métisse » qui manquait un peu par ici ces derniers temps, je balance la Bo Bun !

Hmmmm, la Bo Bun, c’est LA salade vietnamienne qui est tellement pleine de bonnes choses qu’on se demande si oui ou non ça vaut le coup de manger une salade (je parle pour les dames qui sont au régime à cette période de l’année, bien sûr).

Bonne chose numéro 1 : les nems. Les nems, c’est ce que j’aime le plus au monde, je crois. Un nem c’est chaud, croustillant, c’est le paradis.
Bonne chose numéro 2 : le boeuf mariné avec un peu de curry et des petits oignons. Je ne suis pas une viandarde, mais quand même, qu’est-ce que c’est bon.
Bonne chose numéro 3 : les petits légumes croquants, avec de la menthe et de la bonne sauce pour nems.

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Asiatiques, Bœuf / Veau, Cuisine par pays, Entrées, Plats, Vietnam, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Sauce pour les nems

Cette fameuse sauce. Tellement facile à faire que ça ne vaut pas le coup d’acheter les bouteilles de sauce toute prêtes qui contiennent des trucs glauques…
Pour les dosages, on peut adapter selon qu’on préfère sa sauce plus ou moins sucrée, plus ou moins acide… Voici ma sauce à moi !

Sauce pour les nems

3 cuillères à soupe de nuoc mam (ou nam pla, c’est pareil: sauce de poisson) – 3 cuillères à soupe d’eau tiède- le jus d’1/2 citron vert – 3 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre roux) – 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz – 1/2 gousse d’ail écrasée – petits dés de carotte – paillettes de piment séché ou piment oiseau en rondelles (à volonté)

Mélanger tous les ingrédients, et laisser reposer un quart d’heure pour que toutes les saveurs se mêlent.
Merci qui ??? :-)

Cette entrée a été publiée dans Autres, Chine, avec comme mot(s)-clef(s) , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Bye bye, New York…

NYC, day 6.
L’heure est venue de fermer les valises, et de les laisser à la consigne de l’hôtel.
Nous allons profiter au maximum de cette dernière journée, surtout que le jour se lève sur un magnifique ciel bleu, dégagé et éclatant. New York n’est pas décidée à nous laisser partir sans regrets…
Aujourd’hui, on a décidé de juste flâner… Rêvasser… Emmagasiner le plus de souvenirs possibles… encore plus, disons…

Bye bye, the room’s view… Bye bye, large avenues bathing in the sun, the sweet sun of Spring soon to come…


Bye bye, les vitrines de gâteaux… Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Cuisine par pays, Mes voyages, New York City, avec comme mot(s)-clef(s) , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Billet pour ailleurs n°7 – Shibuya, Tokyo

 

Ce que j’aime le plus dans le fait de voyager, c’est le dépaysement.
Le fait de ne pas retrouver ses marques, d’être un peu paumé, de découvrir mille choses nouvelles chaque jour.
Dans le genre, on peut dire que Tokyo est assez balèze. On a pourtant visité Londres, Sydney, New York, mais TO
KYO… c’est dépaysement puissance 1000. Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Japon, Mes voyages, Tokyo, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

New York City : Day five – Greenwich bagels and hot dogs, Four Squares, WTC and Dumpling House (again)

 

Day five.
On se rapproche doucement de la fin de notre périple.

Pourtant, on n’a pas encore vécu le moment le plus émouvant de ce voyage.

Ce matin, on a décidé d’aller déjeuner dans Greenwich village.
Vous allez dire que c’est couillon, mais dans le film « Fools rush in« , Matthew Perry jure par tous les saints que LES meilleurs hot dogs de Manhattan sont ceux de Gray’s Papaya, in the Village.
Alors j’adore Matthew Perry, j’adore les hot dogs, et j’adore Greenwich. Le petit routard dit qu’on peut petit déjeuner là-bas, donc voilà.
On ne revient pas dessus, on y va.

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Adresses gourmandes, Canada / Etats-Unis, New York City, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Sponge cake – « gâteau éponge », ou biscuit moelleux

Ce gâteau « éponge » est une base, un incontournable classique.
Pourtant, on ne trouve pas de bonnes recettes de biscuits moelleux partout ! Par exemple, dans ma quête des goûters tout maison/plus de gâteaux industriels, j’ai essayé deux recettes de biscuits qui se sont avérées catastrophiques !

Ici, je copie la recette du « thin sponge cake layer for cheesecake », tiré de NYC food de Arthur Schwartz. Cette recette sert de base pour le famous cheesecake de Juniors, et elle est parfaite ! Un biscuit moelleux, léger, facile à rouler. Essayée, adoptée ! Merci monsieur Schwartz, à moi les roulés !

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Desserts, Gâteaux, Mon labo, Techniques, avec comme mot(s)-clef(s) , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.