Un Curry/un Bolly n° 11 – Poulet à l’amande et coriandre

Mon pauvre blog était mourant…
Pas une recette depuis des lustres, et puis alors pas l’once d’une envie de s’y remettre !!!
Il fallait sortir l’artillerie lourde…

En cas d’agonie de blog, il y a une solution miracle…

Un bon curry !!! Et un bon Bolly !!
Cette fois-ci en  plus, la thérapie s’est faite en groupe, nous avons cuisiné à quatre mains, avec Marie (revenue d’Inde ! lol) qui avait en prime un bon petit film dans sa besace !
Ce n’est pas pour nous lancer des fleurs, mais franchement, on a cuisiné comme des déesses ! Je suis sûre qu’Aish elle même ne fait pas de curries aussi savoureux ! lol

Curry de poulet aux amandes et à la coriandre

Un poulet en morceaux – 50 g d’amandes en poudre – 2 yaourts natures – un beau bouquet de coriandre fraîche – une petite poignée de feuilles de cari (une douzaine) – 2 oignons – 4 gousses d’ail – 1 càc de gingembre râpé -  2 ou 3 piments verts -  5 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile -  épices : 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de graines de moutarde, 1 càc de paprika, 1/2 càc de curcuma , sel, poivre

- Dans un mortier, piler les graines de coriandre, de cumin, de moutarde. Mélanger avec le paprika et le curcuma.
- Couper l’oignon en touts petits morceaux, hacher l’ail et le gingembre.
- Dans une cocotte, faire fondre le ghee.
- Lorsque le ghee est bien chaud, y faire revenir les épices. Ajouter les feuilles de curry, et mélanger. Attention de ne pas brûler les épices !
- Ajouter les oignons et l’ail, ainsi que le gingembre.
- Bien mélanger et laisser dorer légèrement.
- Disposer les cuisses de poulet, et les laisser dorer.
- Saler, poivrer, puis parsemer de ¾ des feuilles de coriandre fraîches. Mouiller d’un grand verre d’eau et remuer.
- Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant ½ heure.

- Pendant ce temps, torréfier la poudre d’amandes : la faire revenir dans une poêle, à sec, en prenant garde de ne pas la brûler (cette étape permet aux amandes en poudre de révéler toute leur saveur. Elle est parfaite pour celles ou ceux qui comme moi n’ont pas l’intention d’utiliser de vraies amandes !)
- Laissez les amandes refroidir, puis les mélanger aux 2 yaourts.
- Au bout d’une demi-heure de cuisson, ajouter le yaourt aux amandes dans la cocotte avec le poulet.
- Bien remuer, prolonger la cuisson quelques minutes pour que les saveurs se mêlent bien.
- Avant de servir, parsemer du reste de feuilles de coriandre.

Et voilà !

Servir avec un toor daal (curry de lentilles blondes), du riz blanc, des paratha…
Hmmmm… Un pur moment de régal…
Pas de paratha fraîches (clic !) pour cette fois, mais des parathas sous vides achetées dans le quartier indien de Londres… Pas mal, ma foi, même si elles étaient très peu feuilletées.
Pour le piment, rien ne vous empêche de le supprimer dans le plat, et d’en servir à part pour les amateurs de sensations fortes… C’est pratique courante à la maison avec les Louloutes qui adorent les curries !
Et en dessert, du riz au yaourt… une découverte gourmande que Marie a concoctée, et dont je vous parlerai plus tard !

En attendant, une autre découverte (TRES gourmande aussi ! lol), celle d’un petit acteur bien mimi à croquer, le jeune Siddharta !

Et pour cette fois, non pas un Bolly, mais un Tolly, autrement dit un film Telugu, qui vient d’Hyderabad. Pour le nom, pas le choix, je fais un copier/coller (lol):

Nuvvostanante Nenoddantana (pas facile à
mémoriser, hein ?)

Des scènes avec des trucages spectaculaires (attention, bagarres style Kung-Fu !!) , un sens de l’humour assez particulier, et surtout un jeune premier adorable !! Bref, le cinéma Tollywood n’a rien à envier à celui de Bombay !

Les chansons dans celui-ci sont très mignonnes, avec une « danse des Vaches » d’anthologie. L’histoire est fraîche, sans mélo ni longueurs. Une histoire d’amour, ben oui quand même, entre l’adorable et fougueux Santosh et la jolie Sri. Ahhhh… (soupir)… c’est si beau la jeunesse !! lol
Bref, tout cela m’a donné envie de découvrir d’autres Tolly !!

Merci à toi Marie pour cette après-midi pleine de gourmandise !
A bientôt pour les accompagnements de ce curry délicieux !

À propos de Véro

Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine ! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue !
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