Udon aux légumes grillés – nouilles sautées à la japonaise

En ce moment j’ai envie de manger japonais tout le temps.
Mais une chose un peu dingue s’est passée la dernière fois. Ma grande m’a dit : « Mais je ne sais pas cuisiner japonais, moi. J’adore ce que tu fais, mais je ne sais pas quels produits utiliser. »
Ça m’a laissée comme deux ronds de flan.
« Mais enfin, comment… ma fille ?! »
Et là, ce qu’on dit sur les enfants de cordonniers, qui sont les plus mal chaussés, m’est revenu en tête. Tout ce temps passé à l’école à enseigner, à expliquer, à montrer, à faire faire, à faire dire… et tout ce temps passé à la maison à cuisiner, à sauter, à ciseler, à frire…  en silence, pour me détendre, pour me vider la tête !
Le soir-même, on sortait l’huile de sésame, la sauce soja et les udon et BOUM. Udon sautées faites à quatre mains. En fait j’ai parlé et c’est elle qui a tout fait (exercice super difficile pour moi, dans ma cuisine ^^)

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Gyoza végétariens – raviolis grillés japonais

Les gyoza j’en raffole.
J’en raffole mais alors, vraiment comme une folle. Je peux en manger trente à moi toute seule, que dis-je, trente… cinquante, cent ? (je me suis éclipsée quelques temps mais comme tu peux le voir petit lecteur chouchou, je n’ai pas changé).
Avant, en cas de grosse envie mais de grosse flemme, je pouvais en manger au resto. Mais les gyoza végétariens ça ne court pas vraiment les rues (de façon traditionnelle, les gyoza sont généralement garnis avec du cochon).
La gourmandise l’a bien entendu emporté dans cette lutte perdue d’avance : pour satisfaire mes féroces envies japonaises, je me suis mise au fourneau et ai trouvé un compromis veggie qui non seulement me régale, mais régale également mes amis carnivores.

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Crème glacée au sésame noir

La glace au sésame noir.
Régalade de chez régalade.
Une façon rigolote de déstabiliser vos invités qui ne sont pas trop branchés « culinosphère », surtout si vous avez envie de blaguer et que vous leur dites « alors c’est une glace à l’encre de seiche, ça paraît bizarre mais ça fait fureur en ce moment sur les blogs et ça va très bien avec les fruits rouges ! » (dédicace pour Audrey et surtout son homme, qui a rarement accueilli un de mes desserts avec aussi peu d’enthousiasme ! ^^)

Cette glace l’ai goûtée pour la première fois dans un restaurant japonais à Paris, le Wa Izakaya. C’était pour le réveillon de la saint Sylvestre : je voulais une adresse sympa, sans trop de chichis, où nous régaler pour un prix abordable. Le Wa Izakaya avait miraculeusement encore des places pour notre petite famille de 4, et j’en ai été bien ravie car nous y avons passé une délicieuse soirée. Je ne peux donc que vous le recommander…

Tout était très fin et savoureux, mais le clou du spectacle, c’était le dessert : fondant au chocolat au saké, tiramisu au thé matcha, moshi glacé aux fruits rouges et, donc, la fameuse glace au sésame noir.

Rentrée à Bordeaux, je n’avais plus qu’une envie : la refaire à la maison !
La dernière fois je suis entrée dans la boutique de produits japonais qui se trouve rue Saint James à Bordeaux (boutique dans laquelle on peut d’ailleurs aussi acheté des moshi glacés !) J’ai craqué sur un pot de pâte de sésame noir, et voilà ce que ça a donné !

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Mojito au shiso frais et jus de yuzu

Il y a quelques jours j’ai acheté un beau bouquet de feuilles de shiso fraîches. Ces feuilles au parfum si subtile sont beaucoup utilisées dans la cuisine japonaise, alors j’en ai glissées pas mal dans mes petits plats aux saveurs du Soleil Levant.
Mais même après avoir cuisiné pas mal, il m’en restait encore, alors je me suis dit « Tiens, est-ce que je n’aurais pas une recette avec de la menthe, par exemple, que le shiso pourrait bien remplacer ? » Vous connaissez ma passion pour le mojito ?
Il n’a pas fallu longtemps pour que mon cerveau d’alcoolique se rappelle d’un cocktail dégusté dans un restau japonais parisien (le Wa Izakaya pour ceux qui connaissent) : le mojito au shiso !

En plus j’avais du jus de yuzu acheté à Paris dans mes placards, ça devait donner un truc pas mal… Idée brillante s’il en était ! Oh yes papy, les feuilles de shiso ont vite été finies, je vous le dis ^^

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Maki aux feuilles de shiso fraîches

La dernière fois en me baladant dans mon supermarché asiat’ je suis tombée nez à nez avec un joli bouquet de feuilles de shiso pourpres. J’ai craqué, et j’ai bien fait, ce petit bouquet m’a inspirée pour plusieurs petits plats ! J’adore la saveur fine et si particulière du shiso…
Alors qui dit shiso dit saveurs japonaises, pour commencer j’ai opté pour les maki. A la maison on mange encore du poisson occasionnellement, mais là j’avais de beaux oeufs de ferme, de magnifiques avocats qui venaient directement de Corse par l’intermédiaire de mon AMAP. Je me suis dit qu’avec les feuilles de shiso, ça serait parfait.
Bien entendu rien ne vous empêche de rajouter de beaux filets de saumon ou de daurade si le coeur vous en dit.

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Donburi aux légumes


Cette recette de donburi, on en est tous devenus fans à la maison !
Je l’ai découverte lors d’un atelier avec Junko Sakurai : Junko est une chef japonaise qui cuisine à votre domicile, sur toute la région de Bordeaux. Si vous êtes du coin, je ne peux que vous conseiller de faire appel à elle ! Elle arrive avec de superbes produits japonais, traditionnels. Elle utilise beaucoup d’ingrédients bios, toujours frais, et elle transformera votre cuisine en un petit bout de Japon pour toute une matinée, avec le sourire et la grâce légendaires du pays des sakura et du Soleil Levant.

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Bento Insomnia – Risotto à l’encre de seiche et atelier à Animasia !

Pour la deuxième année, je serai à Animasia à Pessac, ce samedi, avec ma copine Cooking Fairy pour vous proposer un petit atelier bento ! Animasia, c’est le festival des cultures asiatiques en Gironde, le rendez-vous des fanas de la culture japonaise notamment ! Au programme, concours de jeux vidéos, cosplay, ateliers nail art, portraitistes manga, ventes diverses (poupées, manga, etc). Le plus simple c’est d’aller voir sur le site, ou encore mieux, de faire un tour à la salle Bellegrave vendredi, samedi ou dimanche ! 🙂
Bon, les ateliers bento sont pleins, mais il y a plein d’autres choses sympas à voir !

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