Légumes sautés à l’huile de sésame et sauce d’huître

Une délicieuse recette que j’ai fait très souvent ces derniers mois (fille veg’ oblige, et puis surtout on est tous devenus accros aux curry et poêlées de légumes). Recette toute simple, mais qui demande pas mal de mise en place, à cause de la découpe de tous les légumes. Mais ça vaut vraiment la peine, surtout que vous pouvez en faire une grosse quantité et avoir des gamelles pour les deux jours suivants ! Des légumes à réchauffer, du riz chaud, du kecap manis pimenté…

Hmmm, la vie est belle et très simple, si on accepte de ne pas trop en demander ! Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Légumes, Végétarien, avec comme mot(s)-clef(s) , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Risotto aux asperges blanches du Blayais

Eh oui, ça y est ! La jolie saison des asperges est revenue !
Dans le sud-ouest, l’asperge de Blaye est très réputée : une grosse asperge blanche bien rustique, à manger bien cuite et fondante. (Je connais des gens qui sont en train de craquer leur slip à lire et relire cette dernière phrase. Ainsi soit-il ^^)

Justement, la semaine dernière nous sommes allés faire un petit tour à Blaye, et avons ramené ces jolies blondes du marché. Pile le jour où j’avais prévu de cuisiner italien pour ma copine Marie. Du coup, elles se sont retrouvées poêlées dans un risotto, avec un peu de roquette et une touche d’huile de truffe… Les carnivores ont agrémenté d’une tranche de poitrine bien croquante, et c’était absolument délicieux ! Le printemps dans l’assiette ! Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Italie, Légumes, riz, avec comme mot(s)-clef(s) , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Curry de légumes au lait de coco

Bon, ok, j’ai acheté UN POIVRON ROUGE.
En plein hiver.
Un poivron rouge qui venait d’Espagne.
J’en avais trop envie !!!
D’habitude, j’en ai dans mon congel, acheté en été, quand c’est la saison. Ou alors j’ai de bons poivrons entiers en bocal. Mais là, plus de poivron au congel, et envie d’un poivron encore croquant sous la dent. J’en avais MARRE des choux, des potirons et des carottes.

La sensation d’interdit en achetant ce légume complètement hors saison m’a rendu la dégustation de ce curry de légumes encore meilleure. Alors inutile d’essayer de me culpabiliser, je n’ai eu et n’aurai aucun scrupule ! :-D Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Autres, Cuisine par pays, Inde, Légumes, Plats, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Chili con Tofu

Le chili veg’, mais bien sûr.
Comme je vous l’ai dit, ma grande est devenue végétarienne.
Après le premier essai avec les lasagnes aux épinards et au chèvre, je continue d’essayer de cuisiner pour toute la famille, et de préparer des plats qui évitent à ma fille la carence au bout de 3 semaines.

Je voulais frapper un grand coup, pour rassurer mon Doudou très inquiet pour son estomac pour la croissance de sa fille.
Un vrai challenge : concocter un plat typiquement « Agréé Doudou« , mais fait avec des ingrédients tous achetés à la biocoop et pas un gramme de viande à l’horizon.
L’épaule d’agneau (c’est son plat préféré), c’était hors jeu. Les larmes du tigre, le poulet qui tue… ben non plus…
Et puis tiens,  pourquoi pas une version rapide et délicieuse du chili con carne ? Sauf que celle-là serait sin carne, donc ! Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Cuisine par pays, Etats-Unis / Mexique, Plats, Végétarien, avec comme mot(s)-clef(s) , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Lasagnes maison aux épinards et fromage de chèvre

Ah oui, je ne vous ai pas dit.
A force d’avoir un père qui bêle dès qu’on lui sert de l’agneau, ma grande est devenue végétarienne. Il fallait s’en douter. Enfin, pour le moment elle est pescovégétarienne, même si elle mange le moins de poisson possible.

Je ne peux pas dire que M.Doudou ait accueilli la nouvelle avec beaucoup d’enthousiasme. En bon spécimen mâle qu’il est, il a tout de suite craint pour son entrecôte occasionnelle et son épaule d’agneau révérée. J’essaie de rendre la transition pas trop abrupte pour lui. Alors si la famille entière a considérablement réduit la viande, sans la stopper totalement, je mitonne des petits plats qui mettent tout le monde d’accord, comme ces lasagnes fondantes et délicieuses, 100% sans viande ni poisson ! Fille aînée est heureuse, Doudou est rassasié… Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Cuisine par pays, Italie, Pasta, Plats, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Rillettes de canard maison

Cela fait deux ans que lorsque les fêtes approchent, j’achète un beau canard gras aux petits paysans qui ne manquent pas dans le Sud Ouest.

L’année dernière, je vous ai montré comment on découpait le canard gras, pour récupérer magrets, foie, cuisses, gésiers… Tant qu’à tuer un canard, à la maison on ne gaspille pas le moindre filament de chair !

Aujourd’hui, je vous dis comment on obtient deux jolis pots de rillettes juste avec une belle carcasse et deux ailes !

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans À grignoter, À tartiner, Canard, Cuisine par pays, Douce France, Entrées, Plats, avec comme mot(s)-clef(s) , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Rice noodle stir-fry : nouilles de riz sautées au boeuf, pakchoi, gingembre et herbes fraîches

Eh bien je me tiens une de ces patates, moi, les amis !
Alors OK, je ne cuisine pas autant que je voudrais. Les photos, n’en parlons pas et les billets… ahem, eh bien vous êtes bien placés pour savoir que c’est la MISÈRE.
Apparemment, les vocations de professeur formatrice (en ZEP) et de cuisinière bloggueuse (internacheuneul, pliz) ne sont pas très compatibles.

Alors bon, peut-être, ma vie professionnelle prend une place dingue, mais figurez-vous que grâce à cela, chaque moment vécu devient COMPLÈTEMENT INTENSE !

Chaque seconde que je chaparde pour parler avec mes filles/mon mari/mes ami(e)s est un incroyable moment d’harmonie et de fusion.
Chaque petite sortie où j’ai fait autre chose que donner des conseils à un stagiaire est une pure aventure de malade.
Et surtout chaque petite recette concoctée à la va-vite est un régal  intersidéral qui me cloue le bec (mais à peine, il faut quand même bien enfourner la fourchettée suivante) (oui, j’ai inventé le mot « fourchettée », car il n’existait pas, et c’est un tort). Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Bœuf / Veau, Cuisine par pays, Pasta, Plats, Thailande, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.