Tentative de tang bao : raviolis vapeur aux légumes

Bonne année de la chèvre à tous !!!

La chèvre, dis donc ! tout un programme… 2015 commençait déjà sous de singulières auspices, aucun besoin de nous rendre plus chèvres qu’on ne l’est déjà. Sans compter qu’on en connait un paquasse qui passent suffisamment de temps à bêler comme ça, pas vrai ?! (je ne donnerai pas de nom, inutile d’insister ^^)
Pour célébrer cette nouvelle année chinoise, je vous présente une recette qui n’est pas vraiment réussie, mais qui était tout de même bien bonne !

Pas réussie parce que je voulais faire des tang bao : vous connaissez ces petites ravioles pleines de soupe qui coule quand on les croque ? J’en ai vues la dernière fois sur la page Facebook de Curtis Miam-Miam Stone, et ça tournait en boucle dans ma tête… Alors à l’origine le secret de ces tang bao c’est que le bouillon est pris en gelée, puis disposé dans les raviolis et la gelée fond lorsque les raviolis cuisent.

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Brochettes de tofu sauce cacahuètes, légumes sautés

Je continue ma quête du plaisir « petits plats de l’enfance » sans l’ingrédient principal des petits plats de l’enfance.
Pour ceux qui ne suivent pas (ben je vous surprends en flag’, là, les gars !!! ^^) : fille aînée ne mangeant plus de viande, ces derniers temps je cherche à garder la tradition familiale vivante en cuisinant les plats de ma mémé sans l’ingrédient phare chez les Javanais : le poulet ! La dernière fois, je testais un poulet au caramel sans poulet…

J’entends d’ici ma grand-mère pousser des grands cris et lever les bras au ciel… « Quoi ça ? le poulet, c’est pas la viande ma petite fille ! Le poulet, c’est le Wong Jovo, ma fille ! C’est la vie ! Quoi ça, tu laisses ta fille plus manger le poulet ?? Ora poulet-né alors ??? Djiiii, mais elle est folle cette gosse…  » (et là ça part en javanais et elle doit même parler à mon petit Pépé au ciel et je préfère ne pas savoir le mal qu’elle lui dit sur moi ^^)

Enfin, sur cette recette-là ça devrait bien passer parce qu’elle adore le tofu frit (en indonésien on dit « tahou », en prononçant bien le « h »), même que je lui ai piqué son idée d’enrober le tofu d’oeuf à la sauce soja pour donner bon goût.
Hein ma mémé, je suis sûre qu’elles te font envie, mes brochettes ! :-)
Voici donc la version veg’ des sate ayam bumbu kacang (les brochettes de poulet sauce cacahuètes), avec du tofu frit comme ingrédient star ! Avouez qu’on s’y laisserait prendre :)

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Lumpias – rouleaux indonésiens frits aux légumes

Le lumpia est bien entendu un plat de mon enfance. Un de ces plats qui me font instantanément perdre 30 ans (j’ai failli écrire 20, mais nom d’un petit nem… c’est bien 30, en fait ^^), et me ramènent direct dans le salon de mes grands-parents. J’ai 7 ans, je mange avec les doigts et je trempe mon petit beignet tout chaud dans la sauce, sous le regard de ma mémé qui ne sera satisfaite que quand on aura vidé le plat.
Aujourd’hui encore, elle adore me préparer ces petits délices. Mais j’avoue, elle a une demi-seconde de résignation qui passe dans ses yeux quand je les lui réclame. C’est que le lumpia se mérite.

Surtout celui de ma grand-mère, qu’elle ne confectionne pas avec des feuilles toutes prêtes (types feuilles à pâté impérial), mais avec des crêpes très fines et nature, qu’elle prépare elle-même.

Quand le besoin du pays natal est trop grand, quand l’envie de revoir mes proches est trop forte et me fait mal au ventre, je prépare des lumpias. Je prends le temps, je fais mes crêpes, puis ma farce, puis je roule, puis je fris. C’est long, mais c’est si bon. Et quand je lui envoie la photo de mon butin, je sais qu’elle est fière, et qu’elle se dit « C’est ma petite fille, ça… » <3

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Tempura de légumes et tzatziki

Encore une recette tellement délicieuse qu’elle fait oublier à Doudou que je ne mets pas de viande dans son assiette. C’est encore la belle saison des aubergines, des poivrons, des courgettes, alors profitons-en avant la cure de choux-poireaux-patates.
Mes filles ont toujours aimé les légumes, mais bien croustillants dans cette fine couche de pâte à beignets, autant dire que c’est comme si je leur filais un hamburger de chez Mc Gros ! Succès assuré chez les enfants, mais bon sang, que demander de plus ? ^^

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Courgettes farcies au riz cajun et poivron rouge

Rien de tel pour oublier un été pourri qu’un bel automne. On a encore de belles courgettes et de beaux poivrons, c’est le moment où jamais d’en profiter ! En ce moment je ne touche pas terre, pas moyen de vous raconter comme mes petits CP tous nouveaux tous beaux sont rigolos, alors en attendant, place aux courgettes !

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Légumes sautés à l’huile de sésame et sauce d’huître

Une délicieuse recette que j’ai fait très souvent ces derniers mois (fille veg’ oblige, et puis surtout on est tous devenus accros aux curry et poêlées de légumes). Recette toute simple, mais qui demande pas mal de mise en place, à cause de la découpe de tous les légumes. Mais ça vaut vraiment la peine, surtout que vous pouvez en faire une grosse quantité et avoir des gamelles pour les deux jours suivants ! Des légumes à réchauffer, du riz chaud, du kecap manis pimenté…

Hmmm, la vie est belle et très simple, si on accepte de ne pas trop en demander ! Continuer la lecture

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Risotto aux asperges blanches du Blayais

Eh oui, ça y est ! La jolie saison des asperges est revenue !
Dans le sud-ouest, l’asperge de Blaye est très réputée : une grosse asperge blanche bien rustique, à manger bien cuite et fondante. (Je connais des gens qui sont en train de craquer leur slip à lire et relire cette dernière phrase. Ainsi soit-il ^^)

Justement, la semaine dernière nous sommes allés faire un petit tour à Blaye, et avons ramené ces jolies blondes du marché. Pile le jour où j’avais prévu de cuisiner italien pour ma copine Marie. Du coup, elles se sont retrouvées poêlées dans un risotto, avec un peu de roquette et une touche d’huile de truffe… Les carnivores ont agrémenté d’une tranche de poitrine bien croquante, et c’était absolument délicieux ! Le printemps dans l’assiette ! Continuer la lecture

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