Lasagne bolognese aux pâtes fraîches

C’est bien joli d’avoir un blog de cuisine, mais quand vous invitez les gens, ils s’attendent :
1) à bien manger. Non, mais vraiment, très bien manger !
2) à ne rien manger qui ressemble à un TUC ou à un champignon en boîte. Limite à manger du foie gras truffé sur un filet d’empereur sauce au champagne.
3) à vous voir manier au minimum un siphon, un toque-oeuf ou une râpe microplane. Dans le même repas.
4) à voir débarquer les verrines au moins une fois au cours de la soirée. Voire à chaque plat. « Véro, c’est quoi cet apéro servi dans un bol ??? Véro je rêve où tu nous sers ton plat dans une assiette ? Pu*ain Véro, c’est quand même pas sorcier de foutre ton crumble dans un petit verre ! »

Nom d’un petit schtroumph à lunettes.
Si j’ai envie de servir du pâté Hénaff sur du pain grillé, je peux encore ??? Si j’ai envie d’utiliser un bol en grès moucheté avec de la mayo en bocal dedans, j’ai le droit ? L’important c’est le plaisir d’être ensemble, non ? Continuer la lecture

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Recette de base : les pâtes fraîches – Jamie Oliver’s recipe

 

Ahhhh, les pasta…
Quand on a goûté aux pâtes fraîches tout juste sorties du laminoir, on a du mal à se remettre aux pâtes industrielles, même les très très bonnes qui promettent un nombre d’oeufs impressionnant au kilo.

Avec l’aide de mon ami « Robot Kenwood », je ne recule plus devant de bonnes pâtes fraîches, même au dernier moment, même par soir de paresse. C’est tellement agréable de faire des pâtes, de malaxer la pâte, puis de la fariner, de la passer au laminoir.
Certains font du yoga, moi je fais des pâtes fraîches ! (et des bento ! ;-P)
Une demi-heure plus tard, je suis 1) relaxée du stress de la journée 2) une écocitoyenne satisfaite de manger bio, sans déchet et pas cher 3) bien contente d’avoir un beau plat de pâtes fumantes à me jeter derrière le gosier. Continuer la lecture

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La courgette tome 2 – Carbonara aux courgettes

 

Je continue de manger des courgettes… Et ce n’est pas fini, au vu de mes plants dans le potager… Je vais peut-être envisager de les congeler, à force j’ai l’impression de me transformer en cucurbitacée !

Excellente recette piquée à mon Chef Chouchou Jamie O !! Son livre « 100 Recettes de saison de mon jardin » est une mine, toute l’année mais particulièrement en été je trouve ! J’ai simplement remplacé la crème liquide de Jamie par de la crème de soja.
C’est avec une fierté immense que je vous présente ce plat 100% légumes du jardin (OK, c’était facile, juste des courgettes et du thym… :-) )

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Nouilles sautées aux langoustines

 

C’est déconcertant, quand même, parfois, un CM2…

« Alors, les enfants, rappelez-vous ce que nous avons appris la semaine dernière, dans le récit de voyage du commandant Charcot… Pouvez-vous me rappeler ce qu’est un pinnipède ?
- Moi, moi, maîtresse !!!
- Oui Jules.
- C’est un mammifère qui vit sur terre et dans l’eau, et dont les pattes sont palmées, comme des nageoires !
- C’est très bien.
- Et il fait ses petits sur terre, mais il pêche sous l’eau !
- Exactement ! Quels pinnipèdes connaissez-vous ?
- Moi, moi!!
- Valentine ?
- Le morse, le phoque, l’otarie…
Je capte un regard perplexe chez l’un d’eux. Il lève le doigt.
- Qu’y a-t-il Antoine ?
- Mais maîtresse… Le pingouin, il n’a pas de palmes !
- Euh… non… Mais c’est parce que le pingouin n’est pas un pinnipède !
- Mais pourtant il vit sur terre et il va sous l’eau aussi !
- Oui, mais il n’a pas de palmes, comme tu le dis si bien, donc ce n’est pas un pinipède… Les pinipèdes se ressemblent tous un peu: le phoque, l’otarie, tu vois ?
- Aaaaahh… …  …  ben non, je comprends pas !
- Tous les animaux qui vont sur terre et dans l’eau à la fois ne sont pas des pinnipèdes, regarde toi, tu vis sur terre mais tu vas aussi dans l’eau et tu manges des poissons, mais tu n’es pas un pinnipède !
(Mines hilares des copains. Mais Antoine reste perplexe)
- Mais maîtresse… Moi j’ai pas de palmes !
- Non… Et le pingouin non plus…
- Aaahhhhh…

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Penne crème saumon, Tonka et ciboulette

Besoin de réconfort (encore)…

Dialogue:
L’inspecteur: « Comment, mademoiselle, mais ce n’est pas votre classe? »
Moi: « Non monsieur, vous savez, c’est un échange pour les langues, je récupère les CM2 pour leur faire anglais … »
L’inspecteur: « Ah mais c’est embêtant, je préfèrerais vous voir sur votre classe, c’est plus intéressant… »
Moi: »Bien sûr, c’est certain… »
L’inspecteur: « Qu’à cela ne tienne, je vous observe en anglais, et puis je reviendrai! »
Moi, tout sourire: « Très bien, fixons une date! »

A l’intérieur: « AAAARRRGGGHHHHH!!!!!…  »
:-)
Alors vite, des pastaaaaa!!!

Penne à la crème saumon, Tonka et ciboulette
pour 2 personnes

- Faire cuire vos penne dans une grosse casserole d’eau bouillante.
- Détailler deux darnes de saumon en jolies lanières (comme des gros lardons)
- Dans une casserole, faire chauffer 20cl de crème liquide (entière).
- Ajouter à la crème 1 poignée de rouelles de poireaux, 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette ciselée, du sel, du poivre, et 1/2 fève Tonka râpée.
- Lorsque la crème produit un petit bouillon, ajouter les lanières de saumon, et laisser cuire à couvert, sur feu très doux, pendant 5 minutes.
- Juste avant de servir, ajouter à la crème le jus d’un demi-citron vert (le citron ferait cailler la crème si ajouté trop tôt).
- Servir les pâtes, arroser de crème au saumon (et j’ai bien dit arroser, c’est le minimum vital), puis parsemer d’une pointe de piment d’Espelette, et de ciboulette ciselée.

Et voilà!

Mmm, réconfort immédiat…
Un vrai régal, nous avons adoré le petit goût de la Tonka avec le poisson, bien réhaussé par le citron vert et l’Espelette (sans le citron, je pense que le goût serait un peu trop douceâtre…).

Pour toujours avoir du poireau pour mes sauces, je coupe deux ou trois poireaux en fines rouelles, et hop, au congel dans un petit sac bien hermétique! Quand vient le moment de m’en servir, je broye un petit morceau du bout des doigts, et le tour est joué!

Je dédie ces pasta et « l’espèce de vomi dessus » à mon Vence préféré, qui va bien me manquer… :-(

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Bahmi goreng – nouilles sautées à l’Indonésienne et atelier Conforexpo!

Une recette de mon enfance, que j’ai préparée pour Conforexpo, vendredi dernier. Que dire à propos de cet atelier qui n’ait déjà été dit?

Des rencontres avec des bloggueuses… et un bloggueur! Maïlys (heureusement qu’elle était là pour faire fonctionner la plaque vitro-céramique, car moi, trop habituée à mon Wok et à mon Méga-Brasier Enflammé, j’ai failli servir du poulet cru à mes convives!!) , Aurély (qui rayonne malgré son gros manque de soleil), Nathalie venue de Nantes pour jouer les reporters (limite paparazzi parfois! :-) ), Babali (qui est très fort en brocolis! :-) )…

Des moments rigolos, quand trois secouristes arrivent en renfort, gants aux mains, perf’ prêtes, et moi qui montre avec confusion mon index enveloppé dans un pansement Urgo (oups, désolée m’sieurs dames, on dirait que je ne vais pas perdre mon bras aujourd’hui)… Continuer la lecture

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Shrimp fried noodles – la complainte des nouilles…

 » I have climbed, the highest mountains!!
I have run through the fields!!
But I stiiiiiill, haven’t fouuuuund, what I’m looking for!!!!
« 

Ca, c’était moi il y a quelques temps… Grimpant les montagnes (enfin, pour de faux), cherchant, à travers champs, au fond des lacs et des océans, partout!! Mais ne trouvant toujours pas ce que je cherchais!!!!
Ecoutez ma complainte…

« No I still, haven’t found…. what I’m looking fooooor!!!! »
(et ça me file un méchant blues, yeahhhh…)

Mais enfin, ça y est, j’ai trouvé…

« My dream come true! »
Les nouilles parfaites pour mes fried noodles aux crevettes!!
Yeeeeeessssss!!!!

(U2, Bono, pardon…)

Parfaites je vous dit, ni trop épaisses, ni trop fines, ni trop raides ni trop bouclées, pile poil comme je les aime… :-)

Alors voilà la chose…

 

Shrimp fried noodles (of my dreams!) Nouilles sautées aux crevettes (de mes rêves!)

- Mettre un paquet de nouilles à gonfler dans de l’eau bouillante additionnée d’un cube de bouillon de volaille chinois (ou pas).
- Laisser gonfler 5 minutes, puis égouter et réserver.
- Préparer les légumes croquants: pois gourmands, mini-maïs. Dans une eau bouillante, les faire blanchir deux minutes (la cuisson ultra-rapide au wok ne suffirait pas et ils resteraient trop croquants).

- Dans un wok et un peu d’huile de sésame, faire sauter 1/2 oignon avec un sucre pour le faire caraméliser.
- Ajouter les pois gourmands, les mini-maïs coupés en deux, une belle poignée de germes de soja, puis quelques feuilles de chou-chine (pak choy).
- Ajouter les crevettes (crues, déveinées et décortiquées en laissant la queue).
- Assaisonner avec de la sauce de soja claire, un soupçon de sauce d’huître.
- Ajouter les nouilles, si besoin rajouter un petit trait d’huile de sésame.

Et voilà!!

C’est aux crevettes que je les préfère, mais bien sûr lamelles de poulet, boeuf, porc, fruits de mer divers sont les bienvenus!!

Yummy yum….


Non, c’est sûr, sur une île déserte il me faudrait AU MOINS un wok et un paquet de ces petites nouilles-là…
« Ah ouais, t’es sûre qu’il ne te manquerait rien d’autre?? »
Hein?
Doudou???
Oui, toi aussi bien sûr mon Doudou d’amour!! …

(Oh la la, si on peut plus rien dire… )

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