Filets de barbue aux poireaux, crème safranée

Le poil en cuisine ???
La poêle oui, mais le poil, sérieux…
Quand le comité de rédaction a défini le thème du prochain numéro de Faces B et que BIM, c’est tombé sur le poil (et autres diverses réjouissances velues), je me suis dit « ben tiens, mais bien sûr, des poils dans mes plats, ça va être top !!! »

En fait, y a plein de trucs qui font penser aux poils en cuisine… Alors la barbue s’est vite imposée comme une évidence… le poireau avec sa touffe : parfait avec le poisson ! Et une épice qui chatouille la gorge : eh bien mais le safran bien sûr !

Alors voilà, pour ce numéro tout beau tout neuf de Faces B (que je vous invite à découvrir sur le site du magazine ou directement ici pour la liseuse : clic ! ), une belle barbue aux poireaux, crème safranée (avec quelques rondelles de clémentines pour les vitamines :) )

Bonne lecture à tous, et bon app’ surtout !

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Croquettes de saumon aux herbes et sauce tartare

 

Le soleil est de retour !!! Ce serait pas mal qu’il reste quelques jours, d’ailleurs, vu que je suis en pleins préparatifs pour ma traditionnelle classe de mer. C’est d’ailleurs pour cela que je poste un vendredi soir, moment très inhabituel pour moi : ensuite, qui sait si je reviendrai jamais ??? Trois jours avec 50 gosses de 10 ans, petit monsieur qui est au ciel, quel que soit ton nom, épargne-moi, au nom de mes propres enfants !!!
(je plaisante… à peine)

J’en ai rêvé, la dernière fois, de cette classe de mer.
J’étais là,  sur mon bateau, le visage fouetté par les éléments déchaînés. Il pleuvait comme cochon qui pisse, j’avais la nausée et ma tête n’en pouvait plus d’être  heurtée toutes les 20 secondes par cette  p$%&#  de baume. Mes élèves trempés et tremblants de froid pleuraient en hurlant « Mais c’est quoiiiii, maîtreeeeesse, le foooooooc… ??? »

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Spaghetti aux deux saumons et aux agrumes

Tiens, on reste dans les agrumes aujourd’hui…
Une bonne petite recette de pasta faite avec rien que des restes, qu’est-ce qu’on en dit ? On en dit « Mais c’est supeeer !« .
Il me restait du saumon frais après une soirée sushi, du saumon fumé après un brunch familial, quelques fruits dont des citrons jaunes et une orange non traités qui menaçaient de pourrir aussi sec (forcément, non traités ils se gardent moins bien). Ca me procure toujours une belle satisfaction d’accommoder des restes pour en faire quelque chose de nouveau et qui régale tout le monde. Suis contente de mon coup.

Alors voilà, recette qui a bien plu à la maison : l’idée d’ajouter de l’orange dans ma sauce était assez fameuse, ça adoucit le goût du citron, c’est très  bon, frais et léger ! Voilà voilà, j’ai fini de me lancer des fleurs (d’oranger).

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Pour Esprit Métis n°8 : Fish’n chips !

 

 

 

Le numéro 8 d’Esprit Métis est là !!!
Avec l’arrivée de l’été, la fête de la musique, la fête des pères, l’anniversaire de Michel (bisous mon Michel !), il ne manquait plus que le huitième opus du petit mag qui fait le lien entre les cultures !
Direction : le Royaume-Uni !!! Avouez que c’était difficile de ne pas choisir de faire un fish’n chips pour l’occasion :-)

Pas de sortie papier pour l’instant. Mais, grand virage dans l’histoire de l’asso, le magazine entier est en ligne sur le site, consultable et téléchargeable (clic par ici !). Une page se tourne… une nouvelle ère s’annonce !
Et pour rencontrer l’asso, aujourd’hui ils seront place St Projet jusqu’à 18h, avis aux Bordelais !

 

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Filets de maigre aux saveurs italiennes : coppa, pecorino et tomates confites

Ma qué ? Qu’écé qui m’arrive ??

En ce moment j’ai envie d’Italie… On dirait que c’est l’arrivée des beaux jours qui me fait ça, tous les ans. Ces herbes bien vertes, ces tomates bien rouges, les couleurs de l’Italie qui me donnent envie de la mettre dans mon assiette !

Petite recette goupillée après une virée au marché avec une copine . Ooh, les belles tomates confites… Aaaah, les beaux poissons… HAnnnnn, le magnifique pecorino italien au poivre …. Houu les choux verts pas chers… Huuu, le gâteau basque !!! 

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Pastels – beignets de poisson à la mode sénégalaise

 

Cette petite recette absolument terrible, je l’ai savourée pour la première fois dans le désert de Lompoul, au nord du Sénégal. Nous étions accroupis sous une tente berbère, et nous ne savions pas encore que nous attendait une incroyable rencontre avec des villageois Peuls… que nous ferions une balade sur une plage interminable, avec des enfants du coin qui me tendraient en guise de cadeau un criquet attrapé dans le creux d’un tronc d’arbre…
Moi qui suis insectophobe, j’ai attrapé la bête comme si elle était le plus précieux des cadeaux, et ai éprouvé un incroyable plaisir à sentir ses pattes gigoter dans ma paume…
Voir la tête surprise des gosses et leur sourire immense qui disait
« T’as vu la toubab ?? »
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Thiep bou dien pour tout le monde !!!!

Ouh, mais c’est que c’est un peu poussièreux par ici…

Pas de musique, pas d’odeurs alléchantes ?? Allons, allons, un peu de couleur et de saveurs pour remettre tout ça en ordre !

Faisons chanter les casseroles, résonner les mortiers, crisser les couteaux affutés ! Ecoutons glouglouter la sauce dans la cocotte, grogner les ventres affamés, tinter les cuillères qui s’entrechoquent !
Nom d’un boubou en batik, le numéro 6 d’Esprit Métis (en stencil) sort ce week-end ! Il nous emmène vers le Sénégal et son hospitalité légendaire.. ça va nous faire du bien, au milieu de toute cette pluie et de tout ce brouillard … et MY GOSH !!! il va déchirer, et ce sera la moindre des choses car ça a été un boulot de tous les diables, je vous le dis !

Pour les Bordelais, rendez-vous à la Victoire toute la journée de samedi… ou alors sur le site, où vous trouverez les noms des partenaires où l’obtenir, sur Bordeaux ou Toulouse.  Pour les autres, et je pense aux Parisiens qui m’ont envoyé pas mal de mails pour la sortie du 5 sur le Japon… ben on peut s’arranger ! :-)

Pour fêter cela, et remercier comme il se doit l’équipe fantastique qui bosse sur ce projet, j’ai sorti le gros plat collectif, et c’est parti pour un Thiep Bou Dien* et bien plus encore !

(*pour ceux qui suivent, oui, je ne suis partie en vacances au Sénégal que pour ce numéro, en gros je me suis sacrifiée pour ce projet qui me tient à coeur, pour pouvoir fournir une recette authentique… ;-) )

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