Trilogie de pizzas : fonds d’artichauts, champi-mozza et maroilles

Dis donc, les petits lecteurs, il y a une première fois pour tout, dans la vie, même à 237 ans ! La dernière fois j’ai eu de beaux artichauts dans mon panier de l »AMAP ». Pour la première fois de ma vie, donc, je me suis battue avec ces étranges légumes, pour me rendre compte que :
1) c’est le contraire des épinards, ce truc, y en a plus dans l’assiette après qu’avant de manger !
2)  mes enfants n’aiment pas ça. En tout cas pas les feuilles, même avec une sauce sympa…
3) dans une pizza par contre, c’est parfait, surtout vu le végétarisme ambiant !

La prochaine fois je vous dirai comment je m’y suis prise avec ces bestioles vertes, mais aujourd’hui je vous raconte comment je les ai mangés. Oui, c’est tout à l’envers cette histoire, mais je fais ce que je veux, c’est mon blog ! 🙂 Continuer la lecture

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Légumes sautés à l’huile de sésame et sauce d’huître

Une délicieuse recette que j’ai fait très souvent ces derniers mois (fille veg’ oblige, et puis surtout on est tous devenus accros aux curry et poêlées de légumes). Recette toute simple, mais qui demande pas mal de mise en place, à cause de la découpe de tous les légumes. Mais ça vaut vraiment la peine, surtout que vous pouvez en faire une grosse quantité et avoir des gamelles pour les deux jours suivants ! Des légumes à réchauffer, du riz chaud, du kecap manis pimenté…

Hmmm, la vie est belle et très simple, si on accepte de ne pas trop en demander ! Continuer la lecture

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Chili con Tofu

Le chili veg’, mais bien sûr.
Comme je vous l’ai dit, ma grande est devenue végétarienne.
Après le premier essai avec les lasagnes aux épinards et au chèvre, je continue d’essayer de cuisiner pour toute la famille, et de préparer des plats qui évitent à ma fille la carence au bout de 3 semaines.

Je voulais frapper un grand coup, pour rassurer mon Doudou très inquiet pour son estomac pour la croissance de sa fille.
Un vrai challenge : concocter un plat typiquement « Agréé Doudou« , mais fait avec des ingrédients tous achetés à la biocoop et pas un gramme de viande à l’horizon.
L’épaule d’agneau (c’est son plat préféré), c’était hors jeu. Les larmes du tigre, le poulet qui tue… ben non plus…
Et puis tiens,  pourquoi pas une version rapide et délicieuse du chili con carne ? Sauf que celle-là serait sin carne, donc ! Continuer la lecture

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Ravioli aux tomates séchées, pesto et roquette

 

J’avais neuf ans quand j’ai commencé à m’intéresser à ce qui se passait dans la cuisine.
Ma mère cuisinait beaucoup. La cuisine était son fief, comme pour beaucoup de femmes au foyer j’imagine.

Je me collais à côté d’elle, le nez à peine au-dessus du plan de travail, et je la regardais faire.  Parfois, je la voyais hocher la tête, froncer les sourcils, claquer la langue avec satisfaction. Dans ma tête d’enfant, la cuisine était avant tout une émotion sur le visage de ma mère. Je n’avais qu’une hâte : vite grandir pour lui ressembler, pouvoir moi aussi couper, ciseler, saisir, hacher, goûter. Pouvoir moi aussi tremper mes lèvres dans une cuillère de sauce et claquer ma langue d’un air gourmand.

Aujourd’hui, c’est moi qui lui apprends mes petits tours de magie. Vraiment parce qu’elle me l’a demandé, je n’aurais jamais osé. Je croyais que ma mère savait tout faire.
🙂

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Un curry/un Bolly #13- Parathas farcies au curry de pommes de terre

Ma grand-mère pète la forme.
On le savait tous déjà, dans la famille, mais cet été on en a eu de nombreuses preuves formelles.
A peine descendue de l’avion (presque 30 heures de vol, quand même, ce qui n’est pas rien à 79 ans !!), la voilà qui me réclame d’aller à l’épicerie asiatique (3/4 d’heure aller retour en voiture) pour me préparer des petits plats.
« Ah ? Je pensais que tu voudrais plutôt te reposer un peu ? » Je récolte un haussement d’épaules agacé qui me fait me sentir comme la plus vieille des deux.
Elle n’a pas arrêté de toutes les vacances : cuisiner, repasser le linge, cuisiner, arracher les mauvaises herbes, cuisiner, planter des germes de légumes trop avancés, cuisiner, parcourir le centre de Bordeaux pour ramener des cadeaux à ses copines, cuisiner…
Je ne me plains pas, mais c’est qu’elle me fait bosser aussi !!!
 » Ma petite fille, donne-moi une grosse cocotte… ma petite fille, va chercher une petite pelle pour mémé… ma petite fille, viens on va acheter un dé à coudre… »
Et quand est-ce que je peux me prélasser au soleil, moi ? J’ai 32 ans, j’ai déjà eu un lumbago, quand même !

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Un Bolly/un Curry n°12 – Riz au citron et daal de pois chiches


Il y a des limites à tout.
Je veux bien être une mère accomplie, une épouse comblée, une maîtresse d’école pro, une présidente d’asso qui assure (enfin qui essaye !), mais à UN MOMENT, il me faut mon Bolly.
Sans rire.
Ca va comme ça, non ? Il y a des limites au sacrifice, je crois ???

Du coup, je tape dans le Bolly bien lourdingue, 3h30 bien tassées, avec histoire A-BRA-CA-DA-BRAN-TE à la clé, un Shah Rhuk improbable qui se roule dans l’eau avec un jean moule-fesses et des abdos saillants et dégoulinants, et … aaaah la vache (sacrée) c’est bon !!!
Les non-Bolly addicts ne peuvent pas comprendre…
3h30 pour moi, rien que pour moi, seule avec Shah Rukh et ses biscoteaux !! 

Hay hay !!
Ca sent les épices et ça chante en Hindi !!! Bolly Feverrr !!!!

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Cigares au fromage et aux champignons

Cette recette me faisait de l’oeil depuis longtemps, dans le magnifique livre « La cuisine de Bouchra » dont je vous avais déjà parlé pour ces magnifiques cornes de gazelles.

Il a suffit qu’on en parle avec ma copine Jo, et voilà j’ai craqué.

Ca peut paraître bizarre, une recette marocaine à base de Vache Qui Rit, mais ma foi… C’est pas moi qu’a dit, c’est Bouchra !!

D’ailleurs peu importe, c’était vraiment bon !

J’ai utilisé de la pâte filo au lieu de feuilles de bricks comme indiqué dans le livre, c’était un pur régal. Ca m’a donné envie d’en refaire des mini-mini pour les apéros !

Recette supra simple et supra miam !

Cigares à la Vache qui rit et champi de Paris

Pour 8 gros cigares

10 portions de Vache qui rit – une poignée de persil frais – 250g de champignons de Paris frais (ça parait beaucoup mais ça réduit tellement à la cuisson !) – 8 feuilles filo d’environ 30cm x 20cm (ou feuilles de brick) – 1 cuillère à soupe de harissa (facultatif) – 1 oeuf battu en omelette – un petit bain d’huile d’arachide (ou du beurre fondu)  .

– Eplucher les champignons, et couper l’extrémité de leur pied.

– Les émincer finement.

– Dans une poêle et un fond d’huile d’olive, les faire revenir avec du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

– Les sortir du feu et les laisser refroidir quelques minutes.

– Dans un saladier, mélanger les Vache qui rit, les champignons, la harissa et le persil.

– A une extrémité de feuille filo, étaler une petite cuillère à soupe de farce.

– Enrouler la feuille, en rabattant les deux bords après le premier tour, afin de former les cigares.

– Badigeonner le bout du cigare d’oeuf battu afin qu’il reste bien fermé.

–  Si vous faites frire vos cigares: faire chauffer le bain d’huile, y faire cuire les cigares une minute ou deux. Attention cela va très vite !!

– Egoutter sur du papier sopalin (vraiment … s’il le faut recouvrir d’une autre feuille de sopalin et appuyer légèrement pour bien absorber le surplus de gras…)

Et voilà !

– Si vous préférez une cuisson au four: préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre au bain marie, puis en badigeonner les cigares. Enfourner dans le four bien chaud, pendant 10 minutes en retournant de temps en temps. Et re-voilà !

A mon avis: la friture va vraiment bien à ces petits délices, elle les rend vraiment croustillants et fondants.

Mais la cuisson au four est vraiment très bien également, et peut-être moins culpabilisante !

A la fois il fait tellement froid, il faut bien faire des réserves ! 🙂

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