Colombo de poulet

Petit plat pour faire le plein d’épices avant notre départ pour Aurillac (en prévision de toute cette campagne montagneuse qui m’attendait).

 » C’est beau, hein, toutes ces vallées, tous ces volcans…
- Ouais… trop beau… C’est sûr que ça change de l’Île des Pins, hein…
-
- … Bon, et maintenant, on fait quoi??
- On regarde la vallée et les volcans..
- Ah… Encore??
- Oui.
- …(soupir)…
- … Mince, il pleut…
- … (re-soupir)… « 

Trépidante Auvergne…

Et comme par hasard, aujourd’hui, jour de parution de cette recette pleine de chaleur, qui est-ce qui se pointe? Monsieur le soleil, tout fièrot! Comme quoi, la méthode Coué, parfois…

Colombo de poulet pour faire le plein d’épices et de soleil (mais pas obligé de partir à Aurillac après)

- Couper un poulet en morceaux.
- Le faire mariner quelques temps (une nuit si possible, genre si vous êtes organisée, pas comme moi), dans 2 càs d’huile, 2 gousses d’ail et 1 oignon hâchés, 1 càs de cumin.

- Laver puis couper 1 petite aubergine et 3 courgettes en gros cubes.
- Dans une cocotte, faire chauffer un trait d’huile, et y saisir les morceaux de poulet bien essuyés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter 2 gousses d’ail hâchées et 1 oignon émincé, faire dorer.
- Saupoudrer de 100g de poudre de colombo.
- Saler, poivrer, bien remuer.
- Verser 1 litre de bouillon de volaille, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier et 1 branche de thym.
- Laisser cuire à couvert 15 minutes, puis ajouter les légmes en dés.
- Ajouter 1 piment antillais entier dans le bouillon (ne surtout pas l’ouvrir, et prendre garde à ce qu’il ne s’éclate pas, sinon c’est fichu!!!)
- Laisser mijoter une petite demi-heure.

- Délayer 1 càs de Maïzena dans un peu de bouillon, puis verser dans la cocotte.
- Laisser épaissir quelques minutes, puis arroser du jus d’un citron vert.

Et voilà!

Miaammm….
Relevé et parfumé à souhait, sans être piquant… Avec les légumes fondants…
Les amateurs iront pêcher un morceau de piment antillais (mis en sûreté dans une petite assiette à part!), pour sensations fortes assurées!!

« Bon, et maintenant qu’on est dans l’Allier pour cinq jours… où est-ce que je vais trouver du combava, moi??? »

PS: allez, filez vite regarder où se trouve exactement l’Allier… Voilà, au milieu de nulle part, exactement…:-)

À propos de Véro

Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine ! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue !
Cette entrée a été publiée dans Antilles / Caraïbes, Poulet, avec comme mot(s)-clef(s) , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Une réponse à Colombo de poulet

  1. Blomma dit :

    Je confirme, c’est tout simplement délicieux!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>