Billet pour ailleurs n°6 – le marché de Nouméa, Nouvelle Calédonie

Ce n’est jamais facile de rentrer de vacances.
Surtout quand on laisse derrière soi sa famille, sans savoir quand on la reverra.
Je reprends doucement le chemin de mon blog, qui m’attend toujours avec patience et compréhension.
Il ne me brusque pas, me laisse retrouver l’envie…
Puisque nous sommes dimanche, et que je suis nostalgique, voici un petit Billet pour Ailleurs, le 6ème après trois ans au placard!

Je vous emmène avec moi en Nouvelle Calédonie, à 20 000 km de notre si jolie Gironde, pour remplir votre panier au marché couvert de la Baie Moselle
Il est ouvert tous les jours, mais c’est le dimanche bien sûr qu’il y a le plus de produits. Il faut y aller avant 10 heures, sinon il n’y a plus grand chose. Avec le décalage horaire, autant dire qu’on devra se contenter des photos, et que c’est râpé pour cette fois-ci :-)

Une des choses qui me manque le plus dans mon alimentation quotidienne : les beignets en huit !!!
Seule la forme change avec les gâteaux trous, et bien sûr il y en a plus à manger dans les huits !
Ils existent sous forme de tresses saupoudrées de sucre en poudre…
Bref, plein de combinaisons pour les gourmands !


Igname, légume-racine sacré dans la culture Kanak          Pommes-lianes, alias maracuja ou fruits de la passion !

Du miel de Koumac vendu dans des bouteilles de Johnny Walker…
So calédonien :-)

Des confitures toutes plus appétissantes les unes que les autres

Des piments et achards variés, de toute évidence artisanaux !! :-)


Taros d’eau, bananes poingo, ignames de Maré (= une des îles Loyautés qui se trouvent au Nord Est de la Grande Terre, au Sud de Lifou et Ouvéa)

Encore des taros d’eau et des ignames, mais cette fois de Yaté (à l’est de Nouméa, de l’autre côté de la Grande Terre)
et de variété blanche. Tous ce qu’il faut pour
faire un bon bougna!

Papayes mûres, combava fruits, corossols, piments lampions, gousses d’ail déjà épluchées (pour les fainéants)

On continue dans le chapitre « achats spécial fainéants »
Bougna en kit : des légumes racines tout épluchés (ignames, taros, patates douces), et noix de coco déjà râpée.
Le prix est le double bien sûr des fruits et légumes entiers, mais ça peut être pratique si on est pressés…

Bananes poingo, patates douces, citrons verts
La banane poingo est un « faux fruit », qu’on consomme cuite, comme un légume, et qui est bien sûre parfaite pour le bougna, mais aussi en gratin ou au beurre. On peut en fait la cuisiner de façon aussi différentes que la pomme de terre !

Des achards bambou (j’adoOOOOre ça !!!), et le Lu faka afu, une spécialité salée à base de manioc, cuite en feuilles de bananier.

Des cocos verts, (c’est à dire frais, et pleins de jus encore buvable contrairement aux cocos secs et marron qu’on trouve un peu partout maintenant), dont on sirote le jus sucré avec une paille.
Bien sûr ensuite on garde la noix et on râpe la chair ou on la mange avec une cuillère. Miam…

On trouve aussi, parfois, des bananiers pas chers (500cfp !!! A peine 5 euros).
Les yeux de ma grand-mère se sont mis à pétiller lorsqu’elle les a vus (et elle les a repérés de fin loin !!!). Du coup, ben…
J’en aurais bien mis un dans ma valise aussi, m’enfin… :-)

Vous trouverez également des stands qui vendent des souvenirs : paréos, bijoux en os ou en bois, chemises et robes à fleurs, porte-clés et magnets, etc. Mon stand préféré vend plein de bijoux indiens, bindi et chudiyan colorés. :-)

De toute façon le meilleur moment au marché, c’est quand même quand on rentre, et que ma grand-mère me prépare un bon petit plat:-)

 

 

À propos de Véro

Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine ! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue !
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