Mon fondant au chocolat noir – la recette de base incontournable

Tiens dis-donc, je n’ai jamais posté ma recette de fondant au chocolat !
Incroyable, ça !
Pourtant c’est un classique à la maison, je l’ai fait d’innombrables fois, et il ne fait pas long feu… Voici donc, pour ce joli lundi de mars : THE FONDANT AU CHOCOLAT !

J’ai des variations bien sûr (type de chocolat choisi, matière grasse, poudres d’amandes, de noisette, de coco…), mais cette recette-là, c’est LA BASE.

Mon fondant au chocolat – recette de base qui tue

- 200g de chocolat noir pâtissier – 120g de sucre en poudre – 150g de beurre (ramolli) – 1 cuillère à soupe bombée de farine – 1 cuillère à soupe bombée de poudre d’amandes – 3 oeufs – 3 cuillères à soupe de crème liquide

- Au bain marie (ou au micro-ondes) faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide. Si vous utilisez le micro-ondes, procédez par touches de 30 secondes et remuez entre temps, pour ne pas que votre chocolat brûle.

- Préchauffer le four à 150° (thermostat 5).
- Dans un saladier, mettre le beurre ramolli et le sucre, bien mélanger.
- Ajouter les oeufs, un par un, ainsi que la farine et la poudre d’amandes, en mélangeant en même temps.
- Ajouter ensuite le chocolat fondu, bien mélanger.
- Verser l’appareil dans un moule à manqué.

– Enfourner et laisser cuire de 20 à 25 minutes, selon la force de votre four. Le mien est à chaleur tournante, alors en 20 minutes généralement c’est parfait. Il faut aussi s’adapter à la taille de votre moule, alors la première fois, surveillez bien votre gâteau à partir de 15 minutes : le centre du gâteau doit encore être légèrement tremblant. Et si c’est trop cuit, il n’y a plus qu’à refaire et réduire le temps de cuisson.
- Laisser refroidir avant de démouler.

Et voilà !

Se régaler, tel quel pour les accros de chocolat noir, ou avec une crème anglaise (recette ici, clic !), ou encore une chantilly (vanille, gingembre, tonka… faites-vous plaisir).

Miam, miam, regardez-moi ça (j’ai appuyé exprès avec le doigt pour qu’on voit bien comme c’est encore tendre à coeur ^^) :

 

 

 

À propos de Véro

Maman, maîtresse et cuisinière. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine ! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue !
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16 réponses à Mon fondant au chocolat noir – la recette de base incontournable

  1. reinefeuille dit :

    hum, ce fondant me fait venir l’eau à la bouche, gourmande !

  2. Val dit :

    Mais naaaaan ! C’est pas possible ! Je m’étais dit :  » pas de courses aujourd’hui ! Économies !  »
    Va quand même falloir que j’y aille ! Plus de poudre d’amande !
    Damned !
    :-D

  3. Nolwenn dit :

    YES !
    Merci pour la recette. Bon, je ne crois pas avoir de crème dans le frigo, zut de zut.

  4. Véro dit :

    @Reinefeuille, ça me fait bien plaisir de te lire ! Eh oui, on ne change pas, malgré toutes ces années ! ^^
    @ Val, ohhh, c’est pas pour un paquet de poudre d’amandes que je vais culpabiliser ! :) Sinon, tu peux remplacer par de maïzena ou fécule de pomme de terre, tu sais…
    @ Nolwenn, tu n’as pas du lait entier ? Ou même 1/2 écrémé, ça fait l’affaire !
    C’est une base, les filles, on peut composer avec ce qu’on a dans le frigo, c’est ça qui est génial ! Une fois je n’avais plus assez de beurre alors je l’ai remplacé à moitié du beurre par de la crème d’amande (bio), c’était encore plus moelleux !

  5. Isa dit :

    Simple mais efficace !

  6. sandrine dit :

    A tester demain!!! miam

  7. anne dit :

    voilà, c’est testé !! et complètement validé, il est parfait, tout simplement !

  8. Véro dit :

    Ahhh, super !
    Merci @Anne pour ce retour. Contente, la Véro :-)

  9. Chantal dit :

    Coucou

    Délicieux ce gâteau.
    On fond toujours pour les gâteaux au chocolat.

    Chantal

  10. Elisa dit :

    Félicitations pour cette recette qui a l’air top, et ces compliments vous viennent d’un chocolat addict’ hihi. Bravo pour votre joli site. Amicalment
    Elisa

  11. Véro dit :

    @Elisa, merci beaucoup ! Entre choco addicts, on se comprend :-)

  12. Cath dit :

    bonsoir,

    recette testée à plusieurs reprises, un franc succès, merci !!! :) peut on congeler ce gateau entier (buffet à préparer pour 30 personnes !)?

  13. Véro dit :

    @Cath, je le congèlerais avant la cuisson, pour être sûre qu’il ne soit pas trop cuit après réchauffage.
    Dans les moules à muffins en silicone ou métal, ou dans des caissettes papier (on laisse le moule en silicone le temps que la pâte soit bien congelée.)
    Ensuite, cuisson directe, encore congelée, en rajoutant 5min-10min de cuisson (temps à régler selon le four)
    Bon buffet !

  14. Cath dit :

    merci ! sinon, peut on le conserver au frigo si on le fait la veille ?

  15. Cath dit :

    bonjour, si je ne congèle pas, est il possible de faire ce gâteau la veille et le conserver au frigo ? merci beaucoup

  16. Véro dit :

    @Cath, oui, tout à fait ! Il sera encore meilleur le lendemain. En revanche, penser à le sortir un peu à l’avance pour qu’il ne soit pas trop durci par le froid.

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