Un p’tit cocktail au soleil et Rillettes Fever pour Cathy

A la bonne vôtre!! Ah la la, qu’est-ce qu’on est bien, là… :-)

Bombay Sapphire, Schweppes coco, citron vert…
Aaahhhhhh….. La mer: turquoise… Le sable: blanc…. Le soleil: au zénith…

Enfin… C’est tout comme!!!
;-)
(on fait ce qu’on peut, hein…)

Et des rillettes express’, pour la collec’ de Cathy!

Rillettes version Sud Ouest, au poivron rouge, graisse de canard et piment d’Espelette… et light! Sans rire!!

Rillettes lights de poulet au poivron rouge, expresso!!

- Couper 1 belle escalope de poulet en tranches fines dans l’épaisseur.
- Dans une casserole, verser 25 cl d’eau, 1 càc de sel, poivre, piment d’Espelette.
- Lorsque l’eau frémit, ajouter le poulet et laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter 1 càs de graisse de canard, et poursuivre la cuisson 1/4 d’heure sur feu doux.
- Ôter du feu, mettre le poulet dans une assiette. Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole.
- Dépiauter le poulet finement.
-Couper 1 poivron rouge pelé en toutes petites lanières.
- Remettre le poulet ainsi que le poivron dans le bouillon, et faire cuire 1/4 d’heure à petits bouillons.
- Mixer la moitié de cette préparation.
- Mélanger la moitié mixée et la moitié réservée, rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Mettre les rillettes au frais.

Et voilà!

A la base, je me suis moi aussi inspirée de la recette de la Véro de La Souris dans le Potage, mais en version ultra-rapido et light!
Les quantités de graisse de canard que j’ai utilisées étaient suffisantes pour obtenir des rillettes tendres et gourmandes…

Avec ces quantités, j’ai obtenu un joli petits pots de rillettes, que nous avons goûtées à l’apéro et finies le lendemain en sandwichs, pour la pause déjeuner.

Pour l’apéro et pour faire vraiment léger léger, on peut en tartiner des rondelles de concombres, ou bien y trempouiller moult légumes en bâtonnets… moi j’ai préféré faire griller du pain!! ;-)

Je vous souhaite à tous un très joyeux week-end de Pâques, et surtout un excellent chocolat!!!

À propos de Véro

Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine ! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue !
Cette entrée a été publiée dans À tartiner. Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>