La courgette tome 1 – Soupe froide de courgettes à la menthe

 

Fait chaud, si chaud…
J’aime bien quand il fait chaud. Manquent juste les palmiers, la mer, les noix de coco fraîches à siroter…
Comme il fait si chaud, recette fastoche, idéale pour les pique-niques, et pour liquider la tonne de courgettes que mon petit potager de débutante me donne ! Sans rire, j’en suis à mon dixième kilo, pas mal pour une première ! Et ce n’est pas fini…


Soupe froide de courgette à la menthe
Pour environ 1 litre de soupe

2 grosses courgettes (ou 3 plus petites) – 100g de fromage frais (type St Morêt) – 1 petit bouquet de menthe fraîche (ou basilic)

- Dans une cocotte, faire cuire les courgettes coupées en gros cubes, et recouvertes d’eau. Laisser cuire 5 minutes après le sifflement.
- Lorsque les courgettes sont cuites, laisser refroidir sans jeter l’eau de cuisson.
- Ajouter le fromage frais, la menthe et mixer très finement.
- Poivrer (pas besoin de saler si le fromage frais l’est déjà !)
- Verser le velouté dans une bouteille hermétique, puis mettre au frais au moins une heure avant de déguster !

Et voilà !


Déguster à la paille ou à la cuillère, ou directement en buvant au verre. Frais, frais, frais !

 

À propos de Véro

Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine ! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue !
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