Porc mariné façon barbecue calédonien – la grillade de la mort

Publié dans Calédonie, Cuisine par pays, Plats, Porc le 22 février 2012 par Véro | 13 commentaires

Une recette très très cousine du poulet qui tue. Voisine par le fait qu’on se lèche les doigts, perso je suis prête à manger ces morceaux de porcs avec les doigts, en piochant direct dans le plat.
Avec du porc (pas très familial comme viande, minta maaf mes petits pépés et mémés chéris), et avec un bon goût de sauce barbecue. Très populaire en Calédonie, ce genre de petite recette, par exemple dans un pain à hot dog, avec du achard légumes par-dessus.
Chez les nouzaut’, fin loin là-bas à l’aut’ bout du mânde, on vous la ferait aussi avec du cerf, gibier de choix pour les broussards, une viande assez forte si on ne la fait pas mariner auparavant.

Pour moi, l’odeur de la viande marinée qui grille c’est comme si je rentrais à la maison. En plein hiver, c’est comme une bouffée d’air chaud qui entre dans mes poumons gelés. J’ai servi ça à mes invités il y a trois semaines, alors que les températures descendaient gentiment pour finir sous les zéros degrés en fin de soirée. Doudou avait calé le barbecue juste à l’abri de la terrasse en cas de pluie, ça l’a fait nickel. Les invités ont eu l’air content. Comme quoi, y a pas de saison pour les grillades. ^^

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Chou braisé aux carottes, saucisse de canard et lardons

Publié dans Canard, Cuisine par pays, Douce France, Légumes, Plats le 20 février 2012 par Véro | 10 commentaires

C’est une espèce de potée au chou, nan, ce que j’ai bidouillé ?
C’est un vrai fantasme, pour moi, la potée. Le genre de nom de plats que je croisais dans les romans de Zola que j’aimais tant ou ceux de Maupassant, et dont je n’avais aucune idée de la composition. Hyper exotique, à mes yeux : je devinais que ça devait cuire dans un chaudron accroché au-dessus du foyer de la cheminée. Genre Vitalis qui fait à  manger dans « Rémi sans famille ».
Je ne sais toujours pas ce qu’est c’est vraiment, d’ailleurs, une vraie potée au chou !

En tout cas j’adore le chou, et de plus en plus, toutes ses variétés. Même le jadis tant haï chou de Bruxelles me fait aujourd’hui saliver. Pourtant je cuisine rarement ce légume d’hiver plein de flatulences goût.
Alors voilà, par un jour d’hiver morose et froid, je me promenais dans mon supermarché perdu au fond de mon charmant petit village (vous voyez le trou du *** du monde ? Ma maison est juste à droite ^^), et là, soudain, j’aperçois un magnifique chou frisé. Splendide, vert et made in France au milieu des champignons de Hollande et des tomates oranges du Maroc. Continuer la lecture →

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Spaghetti aux deux saumons et aux agrumes

Publié dans Cuisine par pays, Italie, Pasta, Plats, Poisson le 15 février 2012 par Véro | 6 commentaires

Tiens, on reste dans les agrumes aujourd’hui…
Une bonne petite recette de pasta faite avec rien que des restes, qu’est-ce qu’on en dit ? On en dit « Mais c’est supeeer !« .
Il me restait du saumon frais après une soirée sushi, du saumon fumé après un brunch familial, quelques fruits dont des citrons jaunes et une orange non traités qui menaçaient de pourrir aussi sec (forcément, non traités ils se gardent moins bien). Ca me procure toujours une belle satisfaction d’accommoder des restes pour en faire quelque chose de nouveau et qui régale tout le monde. Suis contente de mon coup.

Alors voilà, recette qui a bien plu à la maison : l’idée d’ajouter de l’orange dans ma sauce était assez fameuse, ça adoucit le goût du citron, c’est très  bon, frais et léger ! Voilà voilà, j’ai fini de me lancer des fleurs (d’oranger).

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Technique : peler une orange à vif, réaliser un suprême d’orange

Publié dans Mon labo, Techniques le 13 février 2012 par Véro | 5 commentaires

Y a eu de la moquerie, un peu, sur Facebook, le mois dernier.
Des gens qui se sont rappelés de la malheureuse mésaventure de mon Doudou avec les càs, et qui ont un peu ricané derrière son dos (bon, OK, c’est plutôt moi qui ai ricané un ^^). C’était pas très sympa, les gens.
Alors dans l’esprit « gestes simples pour ceux qui ne savent pas faire, on ne sait jamais », voici une petite technique de derrière les fagots : tout simple, mais dès qu’on sait le faire on passe pour un vieux pro.

Technique qui fonctionne bien entendu pour n’importe quel agrume ! Continuer la lecture →

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Idées de cadeaux gourmands (mais qui ne font pas grossir) – pour sale gosse pourrie gâtée

Publié dans Autres, Cuisine Metisse, Shopping le 11 février 2012 par Véro | 9 commentaires

Faut bien qu’il y ait un avantage à vieillir, quand même.
Et c’est bientôt la Saint Valentin, alors voilà, quelques idées pour les nénettes comme moi qui aiment la cuisine, les accessoires de cuisine, les livres de cuisine, les petits sacs pour mettre de la cuisine dedans, les étiquettes pour coller sur les bocaux de cuisine…
Oui, je sais que beaucoup d’entre vous pensent que la Saint Valentin c’est caca, commercial, bouh, aux chiottes, et tout le tralala. Mais si c’est évident qu’on n’a pas besoin d’une fête pour se faire des cadeaux d’amour, on peut quand même s’en faire ce jour-là ? Moi, j’aime bien que mon homme y pense, même si c’est juste un texto ou une pâtisserie un peu nunuche. Et généralement ce soir-là, c’est pas la saint Valentin, à la maison, c’est la Saint Doudou.
Sauf cette année, il va de soit, parce que je n’ai pas encore digéré le coup des photos. Il n’a pas encore assez expié. Cette année le 14 février ce sera la saint Moi.
Allez, masse, esclave.
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My New York food tips #4 – Katz’s delicatessen, Lower East Side

Publié dans Adresses gourmandes, Cuisine Metisse, Cuisine par pays, Mes voyages, New York City, New York City le 8 février 2012 par Véro | 22 commentaires

Doudou est un un vrai crac en informatique : il a effacé la moitié de mes photos prises à NYC en voulant les sauvegarder pour ne pas qu’on les perde (avouez que c’est assez drôle). Le pire, c’est que je lui avais dit « Moi je préfèrerais faire des DVD. Comme ça c’est bien rangé. » Il avait dit « Pfff, mais non, ça va t’en faire des dizaines, t’as pas fini. T’inquiète, je vais faire une sauvegarde sur l’ordi de notre chambre« .
Alors j’avais dit : « Tu fais gaffe, hein, va pas m’effacer les photos de Calédonie ou de New York ! »
Et là, il m’avait lancé un regard plein de mépris un peu moqueur, et m’avait répondu « Ah ben si, tiens, je vais peut-être bien effacer les photos de New York, sans faire exprès ! »
Genre, « Pauvre fille, t’es vraiment une dinde« .
Voilà.
Alors, c’est qui la dinde, hein, gros malin ?

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Beef and Guinness stew – ragoût de boeuf à la Guinness

Publié dans Bœuf / Veau, Cuisine par pays, Irlande, Plats le 5 février 2012 par Véro | 17 commentaires

L’été dernier, j’ai pour la première fois échangé ma maison avec celle d’un couple d’Irlandais. Cela faisait longtemps qu’on avait envie de tenter l’aventure, avec Doudou, et l’hiver dernier on a finalement sauté le pas et mis un dossier en ligne. Quel dommage qu’on n’ait pas osé avant ! Je ne vous cacherai pas que jusqu’au dernier moment, nous avons parfois eu des petits moments de doute… Et si, une fois la route faite, rien ne nous attendait au bout du chemin ? Pas la moindre voisine prétendument si gentille ? Pas la moindre clé qui ouvre le moindre cottage ? Bien entendu, non seulement nos peurs les plus idiotes n’étaient pas fondées, mais nous avons ramené avec nous des souvenirs inoubliables, uniques à ce genre d’expérience.

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