Korma vert d’agneau

Allez, je pète la forme aujourd’hui (j’ai cru voir un bout de soleil derrière un gros nuage…), encore un peu de rattrapage (sinon je vais être trop à la bourre, avant même la rentrée, c’est pas bon…)

Rappellez vous… Suite à mon lumbago dû à l’English breakfast avec mes schtroumphs, j’ai du rester un certain temps dans mon canapé, avec un coussin calé et une boîte d’anti-inflammatoire à portée de main.
Et chez moi, qui dit station prolongée et forcée dans le canapé dit…
« Bollywood! » mais c’est bien sûr! Vous commencez à bien me connaître!!

On aurait dit que ça tombait bien, figurez-vous que je venais justement d’agrandir ma collection de DVD from India!
 » Tu l’aurais pas fait exprès, par hasard, de te faire mal au dos?? (regard suspicieux de Doudou)
- Qu’est-ce que c’est que cette question?? Tu plaisantes ou quoi? » (J’ai gémi un peu pour montrer que je souffrais et qu’il était très méchant. Puis j’ai appuyé sur play!)

Et comme à chaque fois que je regarde un Bollywood, même un super triste (et celui là était vraiment top du sadique!), j’ai eu envie d’un bon curry! Et franchement, quand je dis « un bon curry », celui-ci était vraiment top!
Ca ne se voit pas trop sur la photo, mais il était vraiment vert, ce qui était assez sympa, pour changer…

Délicieux Korma vert d’agneau à la noix de coco.
- 1/2 tasse de noix de cajou et amandes mélangées (non salées).
- 2 oignons émincés.
- Une grosse poignée de coriandre fraîche, et une de menthe.
- 1/2 tasse de coco râpée
- 600g d’agneau dégraissé coupé en morceaux
- 2 feuilles de laurier
- 3 cardamones vertes
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 gousses d’ail hâchées
- 1 beau morceau de gingembre râpé
- 1 bonne càc de coriandre, cumin en poudre
- 1 càc de sucre
- jus d’1/2 citron vert
- 25 ml de crème
- 1 éclat de macis, ou 1 càc de macis en poudre (facultatif)

- Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Lorsqu’ils sont prêts, les mettre dans un blender avec les amandes, les noix de cajou, la menthe et la coriandre fraîche, la noix de coco et réduire en purée en ajoutant une petite tasse d’eau.


- Dans la poêle des oignons, faire chauffer 2 càs d’huile et y faire revenir les feuilles de laurier, la cardamone, la cannelle, l’ail et le gingembre. Ajouter l’agneau, et le faire dorer 5 minutes.
- Ajouter les poudres de coriandre et cumin, et faire sauter le tout en remuant pour empêcher la viande d’attacher.
- Ajouter la purée d’herbes et faire revenir encore 2 minutes.
- Assaisonner avec sel, poivre, sucre et jus de citron vert, puis mouiller avec un petit verre d’eau.
- Quand l’agneau est cuit, verser la crème et bien mélanger.
- Juste avant de servir, on peut rajouter le macis: faire chauffer une louche avec un peu d’huile ou de beurre et y mettre l’éclat de macis. Laisser rôtir 20 secondes, retirer l’éclat  puis verser l’huile parfumée sur la viande (si on utilise de la poudre de macis, on verse tout).

Et voilà! Servir avec un bon riz basmati, ou des naans!

Hmmm, un vrai délice, onctueux, doux et parfumé… Quand mes filles auront déserté la cantine familiale (soit, j’espère, pas avant une bonne quinzaine d’années, quand même…), j’y rajouterai 2 ou 3 piments verts… Mais pour l’instant, on se la fait soft, surtout que les morpionnes se sont régalées avec ce petit plat!

PS: Pour les curieux et les amateurs de Bollywood, le film le plus triste de l’année (voire de la décennie à mon avis…) responsable d’une Véro arc-boutée sur sa cuisinière, une main crispée sur la cuillère en bois et l’autre massant douloureusement ses lombaires, c’est New-York Masala, avec mon irrésistible Shah-Rukh!! (oui, je sais, je deviens prévisible, mais je l’A-DO-RE!).


Rien que le titre, une merveille non? Et pour ceux que les chants haut-perchés en Hindi rebutent, et bien là, point! Les chansons sont américanisées et les personnages définitivement à la mode occidentale. Un peu décevant pour moi qui aime tant les saris pleins de perles, les danses fantastiques, les chansons auxquelles je ne comprends goutte…  mais l’histoire m’a vraiment mise dans un état pas possible!…
Pire que Devdas!!
Ben là, au moins, vous pourrez pas dire que je ne vous ai pas prévenu(e)s…

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De retour…

 

Bonjour à tous et toutes!

Eh bien oui, me voilà de retour! Maugréante, de mauvaise humeur, nostalgique (« J’veux pas rentrer!!!! »), mais bien de retour… Après plus de 5 semaines de vacances, je sais, c’est honteux d’être de mauvaise humeur. Ben quand même! Na.
Alors par contre, complètement à côté de mes pompes! Je ne sais plus où sont mes casseroles, mes couvercles, mes plats… Ma cuisinière est bien en place, ça me console un peu… Mais comme je n’ai pas du tout envie de cuisiner… (j’ai juste envie de regarder mes photos, encore et encore!)

Alors ben voilà, je vous fais profiter aussi! J’ai pourtant plein de posts en retard, comme par exemple sur les supers macarons que j’ai confectionné à l’atelier des chefs juste avant mon départ en vacances (au lieu de préparer mes valises, fatale erreur mais on est gourmande ou on ne l’est pas…). Ou encore sur un génial korma indien qui m’a décollé les papilles de bonheur…
Mais non, vraiment, pas envie de sortir ma tête des vacances, alors c’est séquence photos pour tout le monde! Je commence par quelques photos de Sydney, où nous nous sommes arrêtés quelques jours sur le chemin du retour…

PS: au fait j’vous ai pas dit, je suis quand même super contente de vous retrouver! Allez, revenez quand même me voir, je serai de meilleure humeur dans quelques jours… ;-)

On commence avec ce merveilleux petit dej’ pris à Sydney, Pitt Street, au Gloria Jean’s Café…
Les amateurs reconnaissent tout de suite évidemment, en haut à gauche, un fantastique Strawberry cheesecake, répondant absolument à mes attentes (ie: crèmeux et onctueux à souhait, en plus de calorique à mort!). Il y avait une version Low Fat mais par principe, j’ai préféré celle chargée à bloc!

Juste à droite, un délicieux raisin scone tout chaud, que je déguste en vrai goinfre avec un petit pot de crème fouettée (j’avais peur de ne pas assez prendre de kilos, vous voyez…)

Et enfin THE chocolate muffin, tellement gros qu’on se demande s’ils les vendent  entiers ou en tranches… Non, non, c’est entier ou rien…

Pour les boissons, les filles choisissent un Hot chocolate with cream (je crois qu’ils mettent de la crème mélangées au lait, plus celle du dessus… ), pour le Doudou c’est Very Vanilla Latte, un café au lait à la vanille, et pour moi un Moccha Caramel Latte (café au lait avec une pointe de chocolat et de caramel). With cream on top!

La vitrine du Gloria Jeans… je n’ai pu prendre qu’un côté, celui des cakes… j’avais trop honte… ;-)


Vitrine du bas à droite, on voit les Fruit Breads (banana, raspberry, etc…), qu’ils servent tranchés, toastés, avec du beurre et de la crème pour ceux qui veulent… miam!! A gauche, ce sont les rolls, fourrés au fromage, saucisse, épinards et ricotta, poulet etc… Servis chauds bien sûrs, pour les becs salés (on t’a reconnue Gracianne!). Et puis, les tartlets (la Lemon curd Tartlet m’a fait une gringue pas possible…), les cheesecakes (fraise, caramel nougat, low fat ou regular…  y en avait un qui s’appelait le Mortal Sin Chocolate! Pêcher mortel! A mon avis, pas un low fat celui là)…

Bref. Croyez le ou non, je n’ai pas pris un seul kilo!
Faut dire qu’arpenter cette ville immense à pattes, avec en option une Louloute n°2 qui se fait porter, ça brûle quelques calories!

Et voici mon Do-it-yourself sandwich, dégusté tout chaud sur Darling Harbour, un de mes endroits préférés à Sydney…
Juste en face, c’est l’aquarium, à couper le souffle, avec des tunnels sous marins où on croit qu’un requin va venir nous dévorer! (Louloute n°2, pour le coup, est vite descendue des épaules de son père pour venir se cacher dans mes jambes!)
Et à tout moment de la journée, bateaux et ferries qui passent et poussent un coup de sirène. Attention aux mouettes, des urban dures à cuire prêtes à te chiper ton sandwich directement des mains!
Derrière les buildings, on voit la Sydney Tower, d’où on a une vue imprenable sur tout Sydney, et où on peut déjeuner ou dîner dans un resto tournant! Très trendy… But expensive!
Voilà le pourquoi du sandwich! Et voici le comment: tandoori chicken, lettuce, tomatoe, onion rings, marinated green pepper, et mint sauce. Le tout dans une foccacia aux herbes, toastée et croustillante. Miaaam! Juste un regret, j’aurais du y faire rajouter de l’avocado! (je croyais que j’avais pris 1/2 quintal, c’est pour ça… Si j’avais su! ;-) )

Voilà pour aujourd’hui…
Mes valises attendent désespérément que je les vide… Et ma maison pleure en attendant que je la nettoie… Mais j’ai bien envie de faire autre chose! ;-)

PS pour ceux qui ont envie d’en voir plus sur Sydney,  allez faire un tour sur mon site de voyage
PS2, aujourd’hui c’est la fête de l’indépendance de l’Indonésie. Raison de plus pour ne pas faire le ménage… A Nouméa, ça doit embaumer la cuisine indonésienne à 2km à la ronde autour du consulat!

 

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Sous les cocotiers

Un petit coucou à tous!
Mon blog et vous bloggers me manquez, mais impossible de me mettre au boulot ici, pour cause de bullage intense sous cocotier!

 


Et si c’est pas bullage, c’est apéro… Trop dur!

Qui me rejoint pour prendre un verre??Bisous à tous et toutes, et à très bientôt!

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Chuleta et mauvais-poil-attitude

Vous savez ce que c’est, un homme en manque de viande rouge saignante???
Moi oui, j’en avais un à la maison il y a une semaine. C’est une chose gémissante (T’as encore pas fait de boeuf?), voire pleurnicharde (Mais c’est quand qu’tu m’fais du boeuf??), ou de mauvais poil (ben j’te f’rai ton étagère quand tu m’auras fait du boeuf), bref, une chose fort irritante qu’on a bien envie d’envoyer passer une semaine chez sa mère!!!
« Elle t’en fera peut-être, elle, du boeuf!! »
(et on ne le dit pas pour ne pas démarrer une guerre atomique, mais dans notre petite tête de bru mesquine on pense « et il sera trop cuit, comme d’hab!! » … Belle-maman je  vous adore!!)

Bref, vous l’avez senti, à l’approche du grand départ en vacances, l’atmosphère est un peu électrique par chez nous, et pas seulement à cause des orages!

Enfin, pour calmer un peu le jeu, je décide de la lui préparer, sa côte de boeuf!!! (en plus, je ne lui ai pas dit non plus, mais il y en a une qui traîne dans le congel depuis trois semaines!! Il n’a qu’à y faire un tour de temps en temps, ça le changera et lui rafraîchira les idées!).
Mais quand même, comme il m’a un peu refilé sa mauvais-poil-attitude, je décide de me venger: côte de boeuf il veut? Côte de boeuf il aura… Mais celle-ci aura droit à son petit barbecue fait par l’homme, par 37° je sais c’est machiavélique!!!
Côte de boeuf à l’espagnole qui a intérêt de ramener la paix dans mon ménage!

- Le matin pour le midi ou le midi pour le soir, faire mariner la viande dans: 2 càs d’huile d’olive , 2 gousses d’ail écrasées, 2 càs de vinaigre de Xérès, sel/poivre.

- Griller la viande sur le barbecue (ou mieux, faire griller par quelqu’un d’autre!;-)) en surveillant la cuisson.

- Au moment de servir, parsemer la viande d’une persillade fine, donner un tour de moulin à poivre et un de sel de guérande, et servir (avec une salade pour nous, canicule oblige).

Et voilà! Après avoir pesté un peu, crachoté beaucoup et sué énormément derrière son feu, mon Doudou est revenu à de meilleurs dispositions en avalant son bout de viande (non, mais, les hommes! j’vous jure!!)

Il faut dire que pour l’aider à redevenir le gentil Doudou qu’il est généralement, je lui avais préparé une petite douceur pour le désaltérer après son feu (non, non, Doudou n’est pas pompier, mais vu la taille des brasiers qu’il me prépare à la moindre chipolata qui pointe son nez, ça a du être son rêve petit garçon! ;-) )

- 1mesure de Malibu coco
- 2 mesures de lait
- 1 ou 2 pincée de cannelle sur l’ensemble

Nous avons dégusté bien frais, en savourant le calme revenu… jusqu’à la prochaine!!

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Salade figues échalottes caramélisées et gésiers

CA Y EST!! Ma sortie de fin d’année est passée!!!
Sortie VTT et équitation, je vous passe les détails mais quelle bonne journée on a passé!!
Il faut savoir que  certaines sorties peuvent s’avérer être un calvaire: enfants gesticulant, braillant, désobéïssant, fuguant (!!)… Bref, le genre de journées où on se dit: « Mais qu’est-ce qui m’a pris de vouloir être instit??? »
Là, 42 enfants (pour celles qui suivent, d’habitude on est 47 à nos deux classes, mais certains sont partis en vacances en même temps que leur grand-frère ou grande soeur du collège!) tous plus sages les uns que les autres, souriants, joyeux, polis, bref! Un voyage scolaire comme on peut en rêver!
Note pour plus tard: quand on demande, avant la sortie, à un enfant de 8 ans s’il sait bien faire du vélo et qu’il vous répond « Un peu, mais moyen! », il faut penser à effectuer la traduction dans sa tête: « Non, pas du tout, à part avec des roulettes ou alors avec Papa qui me tient!!! ». Nous avons donc eu droits à de belles gamelles, à des petits mollets pleins de camboui, une ou deux égratignures (j’avais l’arme fatale pour faire revenir les sourires: Un PSCHITT! connu dans le monde des + de 10 ans sous le nom de brumisateur!) mais heureusement pas de gros dégâts! (ma trousse d’infirmière est restée dans mon sac).
Même chose concernant les poneys: ne pas se fier aux gamins qui vous disent « J’adore les poneys!!! » (sans préciser « en photo » car ils n’en ont jamais vu en vrai!). Prévoir que peut-être, certains se mettront à pleurer, à trembler, à « s’évanouillir » (tel quel dans le texte: « J’en crois pas ma tête, je vais m’évanouillir!« !!:-)) et ne voudront jamais s’approcher à plus de 5 mètres de la bête féroce (50 cm au garrot, eh, oh, ça rigole pas!!), à part bien sûr au moment de partir, quand tous les autres sont montés sur l’étalon sauvage et que du coup, ils ont un peu apprivoisé leur peur: « Mais et moi, j’suis pas monté sur le cheval!!! ».

Beaucoup de rires, une saine fatigue, et une seule envie: que l’école ce soit tous les jours comme ça!

Enfin voilà, j’ai rendu à chaque parent sa progéniture, avec une pointe de regret (on s’y attache à ces drôles!) heureuse mais épuisée!! Et je peux maintenant voir la fin d’année arriver tranquillement.

Jeudi, on boucle, on range, on classe, on trie… Un peu de lecture histoire de dire qu’on est quand même à l’école.
Vendredi, ce sera jeux, chansons, bonne humeur et pour finir « Aux revoirs » (qui feront pleurer la maîtresse à tous les coups…).

A la maison, même combat, je range, je trie, je boucle. Les valises doivent être prêtes jeudi soir, et (est-il nécessaire de le préciser??) rien n’est prêt. La fée du logis que je suis se rend compte à heure H moins 48 que la plupart de nos vêtements sont: soit sales, soit en train de sécher, soit dans la corbeille de linge à repasser.

Le frigo doit être débranché, et il est encore plein!
Alors voilà, salade vide-frigo rapido!

- Dans une poêle et un chouilla d’huile d’olive, faire caraméliser une ou deux échalottes émincées. Lorsque les échalottes sont bien dorées, ajouter des figues sèches en tranches et laisser cuire 30 secondes. Mettre le tout dans un récipient au chaud, et réserver.
- Dans la poêle des échalottes, sans la nettoyer ni remettre de graisse, faire dorer les gésiers de volaille (idéalement de canard, mais j’ai fait avec ce que j’avais). Vider la poêle de la graisse de cuisson.
- Préparer des tomates en cubes, une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre de Xérès, laver la salade (mâche, feuille de chêne ou autre).

-Dresser les assiettes: salade, dés de tomates, préparation figue/échalottes caramélisées et gésiers grillés.

Déguster sans se stresser, ça ne ferait pas avancer le schmilblick!! On finira bien par partir, même si on oublie la moitié des choses… (:-S)

 

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English breakfast chez les Schtroumphs, ou comment se faire un tour de rein en 7 points

 

Comment se faire un tour de reins alors qu’on a une sortie VTT prévue trois jours plus tard, en 7 points:

1- Etre une instit’ très gourmande et passionnée de cuisine (ça, c’est moi)
2- Etre en plus chargée d’enseigner l’anglais dans son école, particulièrement aux CE2 (deux classes qui cumulent 47 élèves, tout de même)
3- Avoir des correspondants Américains et Anglais, qui vous envoient des posters sur le petit déjeuner (encore une idée pour me compliquer la vie, les correspondants, mais que voulez-vous, on ne se refait pas!)
4- Avoir l’idée très saugrenue de préparer un English breakfast pour les 47 morpions sus-cités, les deux classes réunies (vous voyez où je veux en venir, maintenant?)
5- Devoir ramener à l’école la moitié de sa cuisine pour mettre à exécution le projet: appareil à mini-crêpes, poêles, grill pour bacon, grille-pain,saladier de pâte à pancakes, et bien sûr tout le reste: packs de jus d’oranges, confiture, assiettes et serviettes en carton, pain de mie etc… Le tout entassé dans des sacs Ikéa pesant 3 tonnes 5 chacun.
6- Etre en plus d’inconsciente un peu coquette et surtout très stupide (oui, c’est sûr, là, c’est de moi qu’on parle!) et choisir de porter ce jour-là des mules à talons (mais petits, les talons, juré pas plus de 3 cm… presque plates, en somme, les mules!)
7- Avoir des tables adaptées à la taille d’enfants de 7 ans, donc en moyenne des schtroumphs d’1m10, et passer la matinée courbée en deux comme une vieille mémé…

Et voilà!!, vous l’avez votre tour de rein!! Sacs très lourds + mules + penchée toute la matinée = dos bloqué et doliprane au coucher! Continuer la lecture

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Pastilla de poulet aux amandes et citron confit… Et merci les Bleus!!

Vous voulez que je vous dise? (question purement rhétorique, bien entendu…) Savez-vous pourquoi les Bleus m’ont tant fait vibrer mardi soir?
Certes, c’est sympathique de beugler « Et où y sont… et où y sont… et où y sont les Espa… » (même si en tant que maîtresse, je dirais à mes mômes que cette attitude peu fairplay est à déconseiller).
Evidemment cela fait plaisir de voir ces footeux trentenaires se jeter les uns sur les autres comme des petits chiots fous (et d’admirer au passage leurs forts jolies cuisses, ne niez pas mesdames…)
Cela va de soi, la perspective d’un match contre la superbe équipe brésilienne est un enjeu que même moi, inculte du foot, j’arrive à percevoir.

Mais la raison pour laquelle je suis si heureuse d’avoir vu ces Bleus gagner mardi, c’est que grâce à eux, un miracle s’est produit, le même que celui d’il y a huit ans: tout à coup, il n’existe plus qu’une France, celle qui supporte les Bleus. Tout à coup, toutes couleurs de peau confondues, nous nous rallions derrière eux, pour crier « Allez la France! »
Et que je la trouve belle, cette France enthousiaste, cette France qui porte Zidane, Henry ou Vieira aux nues, en oubliant sa peur de l’étranger, sa peur du différent…

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