Spaghetti aux deux saumons et aux agrumes

Tiens, on reste dans les agrumes aujourd’hui…
Une bonne petite recette de pasta faite avec rien que des restes, qu’est-ce qu’on en dit ? On en dit « Mais c’est supeeer !« .
Il me restait du saumon frais après une soirée sushi, du saumon fumé après un brunch familial, quelques fruits dont des citrons jaunes et une orange non traités qui menaçaient de pourrir aussi sec (forcément, non traités ils se gardent moins bien). Ca me procure toujours une belle satisfaction d’accommoder des restes pour en faire quelque chose de nouveau et qui régale tout le monde. Suis contente de mon coup.

Alors voilà, recette qui a bien plu à la maison : l’idée d’ajouter de l’orange dans ma sauce était assez fameuse, ça adoucit le goût du citron, c’est très  bon, frais et léger ! Voilà voilà, j’ai fini de me lancer des fleurs (d’oranger).

Spaghetti aux deux saumons et aux agrumes

Pour 4 personnes
1 belle darne de saumon frais (ou les restes d’un pavé utilisé pour faire des sushi ^^) – 2 tranches de saumon fumé – 1 orange, 1 citron jaune, 1 citron vert (non traités) – 1 échalote – 1 gousse d’ail – 10cl de vin blanc – 25cl de crème liquide – des spaghetti al dente

- Couper les deux saumons en cubes.
- Emincer l’échalote finement, écraser l’ail, et récupérer le zeste des agrumes.
- Presser la moitié de l’orange, la moitié du citron jaune et la moitié du citron vert.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
- Y faire revenir l’échalote et l’ail.
- Ajouter le saumon frais, et le faire cuire quelques minutes.
- Verser le vin, les zestes d’agrumes et laisser cuire jusqu’à évaporation du vin.

- Ajouter la crème, remuer en frottant le fond de la poêle pour bien récupérer les sucs de cuisson.
- Juste avant de servir, ajouter les jus d’agrumes,  le saumon fumé, bien remuer. Laisser remonter la température de la sauce quelques secondes et éteindre le feu.

- Verser cette sauce sur des spaghetti fumantes, al dente.
- Décorer avec quelques baies roses, de l’aneth ou des petits quartiers d’agrumes.
- Déguster.

Et voilà !

MiAM !
Alors normalement on ne met pas de fromage râpé sur des pâtes aux produits de la mer, c’est le chef d’un restau italien qui me l’avait signifié lorsque je réclamai du parmesan pour mes ravioli au crabe. Mais je crois vous l’avoir déjà dit : moi j’adore ça, les pâtes au saumon avec un bon parmigiano râpé !  Alors je ne boude pas mon plaisir, y a pas de mama italienne dans ma cuisine prête à s’offusquer de mon sacrilège :-)

À propos de Véro

Maman, maîtresse et cuisinière. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine ! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue !
Cette entrée a été publiée dans Cuisine par pays, Italie, Pasta, Plats, Poisson, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

6 réponses à Spaghetti aux deux saumons et aux agrumes

  1. C’est un plat qui me convient parfaitement
    Je te souhaite une belle journée avec une météo plus clémente, la pluie est là chez moi.

    Valérie.

  2. Babeth59 dit :

    Tu vas beaucoup faire plaisir à MrD avec cette recette!….sans parmesan pour lui, mais sans doute avec un peu pour moi…..

  3. flocon de sel dit :

    J’ai le souvenir d’une recette que mes ados se font très régulièrement, des pâtes avec une crème citronnée dans laquelle on fait infuser une bonne quantité de parmesan, succès garanti, comme quoi ton instinct t’a bien inspiré !

  4. Patricia dit :

    Yum !!!
    Et t’as bien raison de ne pas bouder ton plaisir ! Moi aussi j’aime le parmesan sur les pâtes, qu’elles soient à la viande ou aux fruits de mer !

  5. Le Citron dit :

    Je n’y aurait jamais pensé… Quelle super idée !

  6. Nelly dit :

    Ca a l’air tout simplement délicieux !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*


− 5 = null

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>