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Rempeyèk indonésiens : beignets croustillants aux lentilles ou cacahuètes

 

Les rempeyeks de ma grand-mère…
Quelqu’un peut m’expliquer pourquoi cette recette n’était pas encore sur Cuisine Métisse ?
Une petite merveille que certainement peu d’entre vous testeront, contrairement au cake au choco apparemment :-)
Je vous comprends, c’est assez étrange, ces espèces de chips à la farine de riz, avec des lentilles en plus ! Et même avec des cacahuètes, la friture, tout ça…
Pourtant… pourtant ! Si vous saviez comme ces petites choses croustillantes sont bonnes et totalement addictives ! Leur délicieux goût de graine de coriandre fraîchement écrasée, et celui de la lentille, si subtil, que j’adore…
Quand les Zoreils y goûtent, ils n’ont plus qu’à manger dans la main de ma grand-mère :-D

Mon Doudou, comme tous les grands Zoreils de la famille (eh oui, nous avons toutes épousé des métro !!! :-) ), ne fait pas exception à la règle. A Nouméa, la scène est devenu presqu’un rituel.
Alors qu’il a bien vu que le bocal de rempeyek est vide, il demande d’un air innocent « Mémé, il reste des rempeyek ? »
Et le plus grand plaisir de ma grand-mère, c’est de lui dire « Mais oui, bien sûr ! Regarde, mon petit fils, prend la place dans le canapé, là, la télécommande est là, mémé t’emmène des rempeyek. Tu veux une bière, aussi ? »

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Mafé boeuf – boeuf mijoté aux cacahuètes

 

 

Ici, on ne manque de rien.
Célébrons la chance que nous avons d’être nés dans un pays sans guerres, sans famines, sans catastrophes naturelles, sans despotisme. Protégeons nos acquis, pour que jamais la marche en arrière ne nous ôte les droits élémentaires de liberté, de dignité, d’éducation, d’expression.

Merci beaucoup à N’dé, avec qui j’ai adoré cuisiner, pour cette recette fantastique… N’dé ne lira pas ces mots, car elle ne sait pas lire. Elle n’a pas eu la chance de bénéficier d’une éducation gratuite. Mais c’est un honneur pour moi de propager son immense savoir faire, au delà des limites de son petit village.
Diéré fief, N’dé ! Continuer la lecture

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Poulet sauce cacahuètes et chou chinois

Cette recette est (encore!!) un souvenir d’enfance… (ce doit être le passage de la décennie qui approche qui me perturbe…)
Les brochettes de poulet sont un met que l’on retrouve systématiquement dans les fêtes indonésiennes, qu’il s’agisse de repas familiaux,de repas au consulat, ou de fêtes d’indépendance… Je me rappelle du moment que je préférais : ma maman nous achetait une brochette, qu’on grignotait tout en marchant… Ici, des danseuses balinaises qui faisaient des yeux ronds et m’inquiètaient un peu… Là, des produits pharmaceutiques qui sentaient le camphre et qui allaient faire le bonheur de ma grand-mère… Partout, la bonne odeur du poulet grillé, et de la sauce qu’on badigeonnait généreusement sur la viande…
Cette recette n’est sûrement pas tout à fait la même puisque je l’ai faite à mon goût et selon de lointains souvenirs, mais lorsque je porte la viande à ma bouche, c’est toute cette ambiance qui me monte à la gorge, avec le visage des petits vieux aux yeux bridés qui me souriaient et parlaient un javanais que je ne comprenais pas… Continuer la lecture

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