Archives par mot-clef : caramel

Tofu sauté au caramel

Il était une fois une cuisinière qui fut bien désolée lorsque la bise fut venue et que son enfant aîné tant chéri lui annonça après 15 années de tendres et loyaux petits poulets sautés : « Mère, aujourd’hui, plus rien n’y fera. Point de viande, dans mon assiette tu ne mettras ! » La cuisinière éplorée tenta par tous les subterfuges de faire changer d’avis son ingrate progéniture. Rien n’y fit en effet : l’enfant plus aucune viande ne daigna plus jamais dévorer.

Bien contrainte, la cuisinière commença timidement par poser sur sa tablée des steaks de céréales et légumes variés. Un jour, un peu lassée de ne plus cuisiner que pour la moitié de la chair de sa chair et enhardie par une envie furieuse de couper des oignons et mitonner, elle reproduit en tout geste une recette familiale qui lui était chère en remplaçant sa volaille chérie par du fromage de soja compressé. Quelle ne fut sa surprise lorsque, non contente de dégager un délicieux fumet, la recette sur ses papilles un excellent souvenir laissa s’attarder !
(Bon, j’arrête parce que, hein, on n’a pas que ça à faire, mais dis donc, je suis assez bonne pour narrer des contes façon Perrault, vous trouvez pas ??! ^^)

Tout ça pour dire en fait que vous connaissez déjà plus ou moins cette recette, puisque c’est en gros la même que pour le poulet au caramel et combava. L’ingrédient qui change, c’est bien entendu le tofu, qui remplace le poulet !

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans riz, Sans viande, Végétarien, Vietnam, avec comme mot(s)-clef(s) , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Poulet au caramel et combava

Ahhhh ahahah, la période qu’on aime tant est ENFIN là !!!
ENFIN, l’hiver sonne à notre porte ! La nuit tombe à 17h30, on arrive au boulot c’est la NUIT, on part du boulot c’est la NUIT !  Les réveils et horloges de la maison ont tous pris un coup dans l’aile, la lumière du jour fait grise mine, on peut prendre des photos de bouffe entre 11h et 12h30, avant ou après c’est la MISERE.
Enfin vraiment : c’est ma période préférée de toute l’année !
Franchement, on n’est pas bien, là, dans l’obscurité, mes petits lecteurs chouchous ?

Mais, mais… que vois-je au travers de ma baie vitrée, au moment même où je vous parle par écran interposé ? Oh oh… mais…  OUI !!! OUAAAIS !!!
LA PLUIE !!!

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Calédonie, Cuisine par pays, Plats, Poulet, Vietnam, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Charlotte poire-caramel

Encore un billet ! Trois en trois jours quand même… Vous vous dites « Mais elle est malade ? » No baby, I’m ON FiRE !!!

Encore une recette de fêtes ! Ca peut toujours vous servir pour le réveillon du 31… pour l’année prochaine… pour l’anniversaire de belle-maman (si avec ça elle ne pense pas que vous êtes la nénette idéale pour son fils, c’est qu’elle est de mauvaise foi ^^). La poire et le caramel sont deux saveurs que j’ai toujours particulièrement aimées, de même que l’association pommes-caramel. D’habitude, j’achète chez mon boulanger un entremet caramel et poire sous forme de gâteau individuel, de gros gâteau « collectif » ou de bûche quand viennent les fêtes. Cette année j’avais envie de faire mon dessert moi-même toute seule comme une grande. « J’ai envie, j’ai envie, j’ai envie-HEU ! » Mais pas la moindre idée ne venait ! J’ai fini par trouver au tout dernier moment, en feuilletant le matin du 24 un vieux « Saveurs » de décembre 2009. Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Brunchs, Cuisine par pays, Desserts, Douce France, Entremets, Gâteaux, Repas de fêtes, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Cigares aux pommes


Mon dieu, cette recette date d’il y a au moins trois ans.

Elle traîne dans mes dossiers photo depuis tout ce temps, et il FALLAIT que je vous en parle parce que franchement, elle ne méritait pas d’être jetée à la corbeille.

Je l’ai réalisée notamment pour un pique-nique bordelais, on m’en avait demandé la recette, et comme je ne remets jamais à demain ce que je peux faire tout de suite… voilà voilà…

Refaits pour les goûters des filles, pour accompagner un café gourmand, ou en dessert complet (avec de la glace ou une crème anglaise servie à part). Un seul mot pour le bruit croustillant des feuilles filo sous la dent et le fondant des pommes à la vanille : YUM !

Petite recette toute facile mais très gourmande ! Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Desserts, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Banoffee pie : fondez tout de suite…

 

Ma fille rentre au collège.

Non, attendez…
MA FILLE RENTRE AU COLLEEEEEEEEGE !!!!!
Mon bébé…
Seule dans cet immense monde de béton, de couloirs et de bruit, de brutes de 3ème perfides, cruelles et moqueuses.

Je me rappelle à quel point j’ai aimé le collège, parce que j’ai pu m’y défaire de l’autorité parentale trop stricte, parce que je m’y suis fait des copains que je n’oublierai jamais… Je sens comme elle est prête à y aller, comme elle a besoin de se défaire de mon amour fusionnel trop envahissant. Et je suis heureuse de voir ce changement s’opérer en elle, de voir comme elle grandi et quelle merveilleuse jeune fille elle est en train de devenir.
C’est juste que ça arrive TELLEMENT TÔT !!!
Il n’y a pas si longtemps je versais ma petite larme parce que je l’emmenais vers sa première maîtresse, avec son minuscule cartable Winnie l’Ourson et sa culotte de rechange au cas où elle s’oublie pendant la sieste (elle détesterait que je dise ça mais c’est vrai)… Il y a encore moins longtemps mes yeux s’embuaient lorsqu’à la fin de sa première journée de CP elle sortait fièrement  son premier vrai livre de lecture de son cartable mauve à fleurs.

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Brunchs, Cuisine par pays, Desserts, Desserts d'ailleurs, Entremets, Etats-Unis / Mexique, Gâteaux, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Cheesecake choco-poire-caramel

Dans toutes les histoires d’amour, un danger rôde toujours… Celui d’un jour se lasser, d’un jour être en overdose de l’autre.

C’est ce qui est arrivé cette année entre moi et lui…
Lui, le cheesecake…
Moi qui l’aimais d’un amour passionné, moi qui n’avais de cesse de toujours le redécouvrir, paré de saveurs toujours renouvelées, voilà qu’un jour moi l’amoureuse transie je n’étais qu’à un pas de la haine…

La seule solution avant d’en arriver à se détester: l’infidèlité… Je l’ai trompé à tours de spatules avec tout ce qui me passait par la tête: macarons, pâtes feuilletées, scones, fondants de toutes sortes, coulants indécents…

Mais comme dans toute histoire d’amour, c’était sans compter sur l’étincelle… Celle qui m’attendait patiemment au détour d’un rayon d’hypermarché espagnol, et qui allait rallumer la flamme entre nous…

Le Philadelphia…
Complice langoureux de notre fusionnel amour…

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Angleterre, Brunchs, Gâteaux, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Fondant au chocolat à la ganache au caramel

Voilà ce qui arrive quand on passe une semaine dans une cuisine étrangère…
Loin de mes woks, de ma citronnelle, de mes pots d’épices et de mes crevettes, comment voulez-vous que je fasse quoi que ce soit de valable?

Alors voilà, du coup, je suis obligé de faire avec ce que j’ai, donc forcée de faire des gâteaux au choco ! (huhuhu)

Me voilà pianotant sur internet, et là je tombe sur cette recette de Lilizen des Gastronomades (on peut compter sur Lili pour les coups ultra-gourmands!). Mon fondant a cuit dans l’unique moule à cake que j’ai pu trouver, même pas en silicone! « Comment Belle-Maman, vous n’avez pas de moules en silicone en formes de pyramides??? » :-)
J’ai un tout petit peu modifié les quantités de sucre et de beurre, honnêtement le fondant n’en a pas du tout souffert! J’ai aussi rallongé le temps de cuisson, qui est de 15-20 minutes pour un moule à manqué.

Continuer la lecture

Cette entrée a été publiée dans Douce France, Gâteaux, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.