Archives par mot-clef : fait maison

Comment faire son lait de coco, son beurre de coco et ses bounties maison avec 200g de coco râpée

Magie : avec deux euros, faites plus d’1,5l de lait de coco, un pot de beurre de coco et des bounties maison. Le tout bio.
Oui, oui, pour DEUX EUROS !
Mais comment un miracle pareil peut-il avoir lieu ? Eh bien vous allez voir :)
En plus, vous n’aurez pas à batailler avec une noix de coco entière ni avec une râpe à coco, puisque je vous propose aujourd’hui une recette à base de noix de coco râpée et séchée !

Depuis quelques années je supprime le lait de vache de mon alimentation. Il n’y a que le fromage dont je n’arrive pas à me passer (ahhhh, c’est tellement bon les fromages !), mais je suis passé aux yaourts végétaux et aux laits d’amandes, de noisettes (à faire maison aussi !), de soja et surtout de coco !
Vus les prix de ces laits végétaux dans les magasins, qu’ils soient bios ou pas, j’ai investi dans un super blender et BIM, tous les deux ou trois matins, pour une somme totalement modique, j’ai mon litre et demi de lait végétal !

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Rillettes de canard maison

Cela fait deux ans que lorsque les fêtes approchent, j’achète un beau canard gras aux petits paysans qui ne manquent pas dans le Sud Ouest.

L’année dernière, je vous ai montré comment on découpait le canard gras, pour récupérer magrets, foie, cuisses, gésiers… Tant qu’à tuer un canard, à la maison on ne gaspille pas le moindre filament de chair !

Aujourd’hui, je vous dis comment on obtient deux jolis pots de rillettes juste avec une belle carcasse et deux ailes !

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Technique de grand-mère : recette du bouillon de volaille, pour ne rien gaspiller !

En ce moment je ne sors plus la tête de mes fiches de prep, de mes fiches de cahier journal, de mes progressions à l’année. Ou alors, quand je les sors, c’est pour mieux chercher des documents sur la monarchie absolue et ce gros mégalo de Louis pour que mes élèves s’en servent pour créer de mini-exposés.
Il était donc logique que je vous ponde une technique, là tout de suite. Et vu que je suis dans le jus en ce moment… hahaha…
Ne vous méprenez pas : j’utilise encore, souvent, du bouillon cube ! Je sais que ça a été une polémique sur le web : « Quoi ?? Mais je suis choqué(e) !!! Comment peut-on prétendre être cuisinier(e) et utiliser des bouillons cubes ??? »
Mais je vais vous le dire : on n’a pas que ça à foutre non plus, hein. Cuisiner n’empêche pas d’avoir un job, des gosses, des loisirs, une vie sociale. La preuve, c’est que ces derniers temps, si je n’ai pas d’invités, à la maison on mange des pâtes. Ou des sandwichs. Ou des sandwichs aux pâtes (je bosse comme un bourrin, mais je n’ai pas perdu mon sens de l’humour, comme vous pouvez le constater).
Alors le bouillon cube, c’est génial, et ça existe en bio, faut arrêter deux minutes.

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Le défi 2010 – Biscuits 4 : les barquettes au choco

 

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Bon, mon défi 2010 a un peu loupé. Partiellement.
Je n’ai pas réussi à ne faire QUE des pâtisseries maison et à ne plus du tout acheter de biscuits industriels.

MAIS j’ai tout de même réduit de façon drastique la consommation de mes filles en biscuits tout prêts, bourrés d’huile de palme, conservateurs et autres cochonneries. Ainsi que ma consommation de Granolas !! (je n’en ai acheté qu’une fois, dans un instant de faiblesse, sur une aire d’autoroute parce que je conduisais depuis deux heures et que j’avais encore une centaine de kilomètres devant moi… autant dire que je suis toute pardonnée !)
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Sauce pour les nems

Cette fameuse sauce. Tellement facile à faire que ça ne vaut pas le coup d’acheter les bouteilles de sauce toute prêtes qui contiennent des trucs glauques…
Pour les dosages, on peut adapter selon qu’on préfère sa sauce plus ou moins sucrée, plus ou moins acide… Voici ma sauce à moi !

Sauce pour les nems

3 cuillères à soupe de nuoc mam (ou nam pla, c’est pareil: sauce de poisson) – 3 cuillères à soupe d’eau tiède- le jus d’1/2 citron vert – 3 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre roux) – 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz – 1/2 gousse d’ail écrasée – petits dés de carotte – paillettes de piment séché ou piment oiseau en rondelles (à volonté)

Mélanger tous les ingrédients, et laisser reposer un quart d’heure pour que toutes les saveurs se mêlent.
Merci qui ??? :-)

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Le Défi 2010 – Biscuits 3 : le cake au chocolat super moelleux

 

47ème jour sans Granola.
C’est dur.
Il y a des jours où je me dis que ce n’est plus supportable, où je sens que je vais craquer.Chaque minute, chaque café, chaque tasse de thé est un combat.
Mes « amis » ne m’aident pas. L’une d’elles (qui se reconnaîtra), me nargue avec des Mc Vities soit disant « sans additifs ni colorants », qui ont une couche de caramel fondant sous le chocolat.
C’est dans les moments difficiles qu’on se rend compte qu’on est seul.
L’amitié ?
Je suis seule face à la désintox’. That’s rehab, yeah baby.

J’y pense sans arrêt.
Seule ma fierté m’empêche d’attraper Doudou par le bas du pantalon (c’est la seule partie de ses fringues que je peux attraper quand je rampe au sol) et de l’implorer « Il m’en faut, pitié, il m’en faut, donne moi les clés de la voiture. Il me faut mes Grano, je t’en priiiiiiie ».
Il FAUT que je sois forte. Il faut que je m’en sorte !
Mais c’est dur, quand on a perdu toute fierté…

Heureusement, j’ai découvert ce cake au chocolat.

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Le défi 2010 – Biscuits 2 : sablés au chocolat

 

Je n’arrive plus à me concentrer !!! La tête vide, ou plutôt trop pleine de paillettes.
Je devrais poster tous les deux jours voire plus pour être à jour dans mes recettes, mais impossible, depuis une semaine je reste devant mon clavier les yeux dans le vague, ou pire, j’ouvre une deuxième fenêtre Explorer et là, laisse tomber, le blog passe à la trappe.


Décollage pour New York, J-22 !!!!
I can’t wait !

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