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Technique de base: faire une béchamel (sans grumeaux ! :-))

 

La béchamel est une des recettes de base que l’on peut utiliser de mille façons :

- gratins de légumes (elle est parfaite pour « vendre » les épinards, brocolis et autre blettes aux schtroumphs grognons anti-trucs-verts)
- croque-monsieur « à la française »
- lasagnes (oui, je sais, ça fait un moment que la recette doit venir…)
- gratins de poissons
etc…

Elle sauve n’importe quel vieux reste de pâtes, peut être agrémentée de gruyère, de parmesan, de champignons… Bref ! Si vous savez faire une béchamel, vous êtes le roi du monde. Continuer la lecture

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Lever les filets de poisson – petite méthode pour les nuls

 

Bon, y a peut-être des gens blasés qui passeront par-là et qui penseront : « Peuh, lever les filets, un jeu d’enfants, nul ce post ». Ou peut-être que certains se diront « Mais elle se prend pour Patrick ou quoi ?? » Bah non je me prends pas pour Patrick, quoi que je me suis toujours dit que si j’étais un personnage de Tintin, je serais forcément le capitaine Haddock, avec son caractère de cochon (ou d’éléphant de mer… ce fameux pinnipède… paraît que c’est très irritable, comme bestiole). Anyway…

Tout ça pour expliquer qu’il n’y pas si longtemps, je ne mangeais un poisson que si quelqu’un avait fait le boulot avant moi, vous les voyez ces petits filets déjà tout prêts dans leur barquette entourée de cellophane ? Du coup je loupais des merveilles croisées sur les étals des marchés.

Alors si comme moi il n’y a pas longtemps, vous vous demandez comment passer de …

ça :

à ça :

…suivez ce petit pas à pas en photos ! Je partage le savoir, que voulez-vous, c’est ma vocation… :-)

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